Meistaramatur | mbl | 12. júní

Smálúða með fennelsalati og hægsoðnu eggi að hætti Sigga Gísla

Hráefni: » 4stk Smálúðuflök; » ½ búnt Kerfill; » ½ búnt Steinselja; » ½ búnt Hundasúrur; » ½ bolli ólífuolía; » 1 stk sítróna; » Salt og sykur; » 4 stk egg; » Sjóðandi vatn; » Sítrónusafi eða edik

Fyrir 4

Smálúða er einn besti fiskur okkar Íslendinga og hér er hann matreiddur á skemmtilegan hátt

Aðferð

Smálúðuflakið er hreinsað og roðrifið. Svo er það stráð létt með salti og sykri. Jurtirnar og ólífuolían er unnið saman í matvinnsluvél þar til það er einskona mauk og er svo makað yfir lúðuna. Skallið af sítrónunnni er rifið yfir flakið og örlítð af safan kreist yfir. Þetta er látið standa á kæli í c.a 20 mín. Þá er lúðan elduð í ofni við 160°C í um það bil 1-2 mínútur hún á ekki að eldast alveg í gegn.

Hægsoðið egg
Setjið c.a 2 msk af sítrónusafa á 1 ltr af vatni og brjótið eggið varlega útí sjóðandi vatnið (vatnið má ekki bullsjóða annars fer eggið út um allt). Látið eggið vera í vatninu í 4 mínútur. Takið það þá varlega uppúr svo það springi ekki. Kryddið með salti og gefið með lúðunni sem einskonar sósu.

Gott er að gefa með réttinum brauðteninga,, til dæmis úr maltbrauði eða rúgbrauði.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/993/

Stelpunesti Maríu Lívar

14.3.2007 Átta ára jazzballettstelpa velur sér nesti sem fulltrúi ungu kynslóðarinar. Meira

Skemmtileg ostaþrenna: mangó-chutney og kóríander, ólívuolía og hvítlaukur, hindber og hunang

4.4.2007 Það er ekki mikið sem slær út volgan ost á stökku kexi. Hér er góð tilbreyting við gamla ostabakkann ásamt nýjum mildum geitaosti sem er nýr fyrir Íslendingum en fastur þáttur í lífi ostagæðinga erlendis. Meira

Suðrænn rækju kokteill

9.4.2007 Rækju kokteill var vinsælasti rétturinn á íslandi í mörg ár en hægt er að ferska þenna góða rétt með sýrðum rjóma í stað gömlu kaloríu bombunnar sem þekkt er sem kokteill sósa, framandi ávöxtum og kryddum Meira

Humarhalar að hætti Grillsins með hvítvínsfroðu

9.10.2007 Humarinn er einn flottasti forrétturinn sem völ er á og hér er hann útbúinn á skemmtilegan hátt. Meira

Suðrænn og seiðandi skötuselur með ferskum brögðum

2.1.2008 Þessi réttur er ættaður frá Los Capos í Mexico, hér er hægt að elda sér til hita með því að borða framandi en ferskan rétt á köldum íslenskum vetrarkvöldum Meira

Kryddaðir Kjúklingavængir

9.7.2007 Ekkert er betra en að naga vel kryddaða kjúklingavængi út í sólinni Meira

Auðvelt og skemmtilegt konfekt

7.11.2007 Hér gerum við skemmtilegt konfekt að franskri fyrirmynd Valrhona skólans í Rónardalnum. Meira

Jógúrtsósa

28.3.2007 Auðveldasta sósa í heimi. Meira

Íslenskur þorskur að hætti Agnars Sverrissonar á Texture í London

23.10.2007 Agnar er einn af okkar fremstu kokkum og gaman er að sjá menn með mikla ástríðu fyrir matargerð. Agnar hefur ásamt Óskari Finnssyni og fleirum stofnað veitingastað í London sem vert er að skoða http://www.texture-restaurant.co.uk/ Meira

Steiktur saltfiskur með brúnuðu kryddsmjöri að hætti Eyþórs

8.5.2007 Landliðsmaðurinn Eyþór Rúnarsson yfirmatreiðslumaður á veitingarstað Sigga Hall sýnir okkur hvernig best er að steikja saltfisk að spænskum hætti Meira

Kryddbrauð með fetaosti

16.5.2007 Kryddbrauð er mjúkt brauð sem auðvelt er að nota til að hreinsa leifar af góðri sósu af disk eða hvítlauksmjöri með humar svo ekkert fari til spillis Meira