Smálúða með fennelsalati og hægsoðnu eggi að hætti Sigga Gísla

Hráefni

» 4stk Smálúðuflök

» ½ búnt Kerfill

» ½ búnt Steinselja

» ½ búnt Hundasúrur

» ½ bolli ólífuolía

» 1 stk sítróna

» Salt og sykur

» 4 stk egg

» Sjóðandi vatn

» Sítrónusafi eða edik

Fyrir 4 | skoða myndskeið

Smálúða er einn besti fiskur okkar Íslendinga og hér er hann matreiddur á skemmtilegan hátt

Aðferð

Smálúðuflakið er hreinsað og roðrifið. Svo er það stráð létt með salti og sykri. Jurtirnar og ólífuolían er unnið saman í matvinnsluvél þar til það er einskona mauk og er svo makað yfir lúðuna. Skallið af sítrónunnni er rifið yfir flakið og örlítð af safan kreist yfir. Þetta er látið standa á kæli í c.a 20 mín. Þá er lúðan elduð í ofni við 160°C í um það bil 1-2 mínútur hún á ekki að eldast alveg í gegn.

Hægsoðið egg
Setjið c.a 2 msk af sítrónusafa á 1 ltr af vatni og brjótið eggið varlega útí sjóðandi vatnið (vatnið má ekki bullsjóða annars fer eggið út um allt). Látið eggið vera í vatninu í 4 mínútur. Takið það þá varlega uppúr svo það springi ekki. Kryddið með salti og gefið með lúðunni sem einskonar sósu.

Gott er að gefa með réttinum brauðteninga,, til dæmis úr maltbrauði eða rúgbrauði.