Sælkerinn | vinotek.is | 23. ágúst

Birkir og Björk

Birkir og Björk eru nýr íslenskur snaps og líkjör sem þróuð hafa verið af Foss Distillery. Bæði Björk og Birkir byggja á íslenskri björk en það eru þeir Ólafur Örn Ólafsson á Dill í Norræna húsinu sem hefur verið helsti hvatamaðurinn á bak við þau skjötuhjú.

Ólafur hefur um langt skeið átt sér þann draum að þróa fram drykki er byggja á hráefnum úr íslenskri náttúru og fékk félaga sinn á Dill, Gunnar Karl Gíslason, í lið með sér við þróunina. Markmiðið var að sögn Ólafs að drykkirnir myndu endurspegla íslenska sumarnótt þar sem birkiilmurinn gýs upp í dögginni. "Ég held að okkur hafi bara tekist ágætlega," segir Ólafur en þróunarstarfið hefur staðið í tvö ár og margir lagt hönd á plóg við þróunina.

Drykkirnir eru framleiddir hjá Catco í Borgarnesi, sem framleiðir meðal annars Reyka Vodka, og er birkigreinum og blöðum blandað saman við spírann auk þess sírópum er blandað saman við í lokin. Birkið kemur frá Hornafirði nánar tiltekið úr hlíðum Haukafells. Móðir Ólafs er ættuð af þessum slóðum og þarna var hann í sveit á æskuárum sínum.

Birkir er 38% að styrkleika, kröftugur og bragðmikill líkjör, sem nýtur sín vel einn og sér, jafnvel sem digestive. Björk er hins vegar 27,5% að styrkleika, sætari eins og vera ber, og hana má nýta með margvíslegum hætti. Til dæmis blandaðri með tónik eða þá freyðivíni.

Birkir og Björk fara eru nú að fara í dreifingu til veitingastaða. Þá er stefnt að því að þau verði brátt komin í hillur bæði vínbúðanna sem fríhafnarinnar.

Sjá einnig vinotek.is

Litskrúðugir vordrykkir

4.4. Það er vor í lofti og af því tilefni fengum við Aðalstein Jóhannesson til að setja saman nokkra sumarlega drykki í öllum regnbogans litum en hann er menntaður sem þjónn og vínþjónn og hefur komið víða við bæði hér heima og í Noregi. Meira

Drykkir Jóa í Tapashúsinu

26.2. Tapashúsið er einn af nýjustu veitingastöðunum í Reykjavík og býður upp á suðræna stemmningu. Jóhann Gunnar Baldvinsson setti saman nokkra spennandi drykki fyrir okkur. Bols Cheesecake er drykkur þar sem jógúrtlíkjör ásamt jarðarberjalíkjör mynda samsetningu sem ótrúlegt nokk minna skemmtilega á góða ostaköku. Svipuð hráefni eru notuð í Bols Raspberry Delight en útkoman þó allt önnur, svolítil smoothie-tilfinning yfir drykknum. Jógúrtlíkjörinn kemur einnig við sögu í Apple Cream Delight þar sem limesafi og eplalíkjör gefa góðan ferskleika. Meira

Paleo - steinaldarfæði hellisbúans

10.1. Það er fastur liður um áramót að menn strengi fögur fyrirheit um framtíðina og oftar en ekki tengjast þau hollu mataræði og aukinni hreyfingu. Ekkert nema gott um það að segja. Meira

Freyðandi áramót

29.12. Árið 2011 er að renna í aldanna skeið og eflaust munu margir skjóta ekki bara flugeldum heldur einnig kamapvínstöppum á loft af því tilefni. Meira

Jólaákavíti í þrjátíu ár

21.12. Þegar fer að líða að jólum bíða Danir spenntir eftir því að jólaákavítið frá Aalborg komi á markaðinn en þar í landi er rík hefð fyrir því að bera fram ískaldan snafs með julefrokost-borðinu. Danir drekka hvorki meira né minna en hálfa milljón lítra af snafsi í desember, það eru ansi mörg staup á hvern Dana. Meira

Púrtvín og ostar

19.12. Það tengja margir osta og rauðvín ósjálfrátt saman. Staðreyndin er hins vegar sú að oft henta önnur vín betur með ostum en rauðvín. Í mörgum tilvikum eru hvítvín besti kosturinn og púrtvín geta sömuleiðis verið frábær kostur með góðum ostum. Meira

Frönsk jól - foie gras

18.12. Frakkar borða vissulega foie gras allt árið um kring en á jólunum er hún nánast ómissandi á veisluborðinu. Foie Gras er lifur úr gæs eða önd sem í flestum tilvikum er seld niðursoðin þótt í Frakklandi megi einnig fá hana ferska eða frosna. Meira

Jólamatarmarkaður Búrsins á laugardag

7.12. Einstakur jólamatarmarkaður verður haldinn laugardaginn 10. desember kl 12-16 fyrir utan verslunina Búrið í Nóatúni 17. Þar verður komið upp risastóru tjaldi þar sem á annan tug framleiðenda og bænda munu kynna afurðir sínar bjóða til sölu. Öllum gestum á jólamatarmarkaðinn verður að sjálfsögðu boðið upp á sjóðandi heitt súkkulaði með rjóma. Meira

Veisludrykkir Valtýs

3.12. Valtýr Bergman á Fiskmarkaðnum er einn reynslumesti barþjónn landsins og hefur oft verið sigursæll í kokteilakeppnum. Við fengum hann til að setja saman nokkra góða veisludrykki fyrir okkur. Meira

Leyndarmál villta kokksins

29.11. Íslenska villibráðin er stórfenglegt hráefni en það vefst fyrir mörgum hvernig eigi að fara með það. Í nýrri bók Úlfars Finnbjörnssonar matreiðslumeistara sem ber heitið Stóra bókin um villibráð er hægt að finna upplýsingar um nær allt er snýr að villibráð. Hvernig eigi að verka hana og elda hana. Mikill fengur er af þessu glæsilega riti en segja má að Úlfar hafi helgað stóran hluta af starfsævi sinni villibráðinni. Meira

Kalkúnahátíðin mikla

26.11. Þakkargjörðarhátíðin eða Thanksgiving er einn helsti hátíðisdagur Norður-Ameríku og skipar þar svipaðan sess og aðfangadagur hjá okkur. Þetta er helgin sem fjölskyldur sameinast þó svo að fjölskyldumeðlimirnir búi í öðrum ríkjum. Meira

Trivento-helgi á Argentínu

25.10. Francisco Bragoni, sem er sérstakur “vínsendiherra” argentínska vínhússins Trivento verður hér á landi dagana 3. -6. nóvember. Af því tilefni verða m.a. Trivento-dagar á veitingahúsinu Argentínu. Meira