Uppskriftir frá vinotek.is

→ Sjá einnig síðuna með öllum uppskriftum og uppskriftaleit

Hildigunnur bloggar – Rósmarín- og hvítlaukspasta
Uppskriftir | vinotek.is | 7. janúar

Hildigunnur bloggar – Rósmarín- og hvítlaukspasta

Eftir jólin er kominn tími á að slaka á í steikunum (klisjur hvað?) og þetta pasta er ekki sérlega dýrt, einfalt og hreint ágætt. Samt svolítið smjör sem mætti væntanlega skipta út fyrir góða olíu. Meira
Grafin bleikja með sinnepssósu
Uppskriftir | vinotek.is | 4. janúar

Grafin bleikja með sinnepssósu

Það munu hafa verið norrænir sjómenn sem byrjuðu að “grafa” fisk á miðöldum með því að hjúpa fiskinn með kryddpækli og grafa í sandinn í flæðarmálinu. Grafinn lax er sígildur norrænn réttur en það má líka grafa fleiri fiska eins og til dæmis bleikju. Algengast er að nota dil, sykur og salt þegar lax er grafinn en það má líka nota fleiri krydd. Meira
Rjúpa með klassískri sósu
Uppskriftir | vinotek.is | 21. desember

Rjúpa með klassískri sósu

Rjúpan er eftirsótt villibráð og hefur löngum verði á borðum okkar Íslendinga fyrir jólin. Hefðbundna leiðin er sú að sjóða rjúpurnar lengi heilar. Okkur finnst hins vegar hæfa þessu frábæra hráefni miklu betur að skera bringurnar frá og steikja. Meira
Ítalskur hátíðarkjúklingur
Uppskriftir | vinotek.is | 14. desember

Ítalskur hátíðarkjúklingur

Þótt að rautt kjöt tengist oft okkar hátíðarhefðum á það sama ekki við alls staðar. Á Ítalíu er t.d. algengt að bera á borð fisk eða kjúklingarétti í tengslum við kristilegar hátíðir á borð við jól og páska. Hér er ítölsk uppskrift að hátíðarlegum kjúkling. Í upprunalegu uppskriftinni er notað þurrt Marsala, sem að er styrkt vín frá Sikiley. Þess í stað notum við blöndu úr þurru sérrí og hvítvíni. Það væri líka hægt að nota þurrt hvítt Vermouth ásamt ... Meira
Rósakál með parmesan og hvítlauk
Uppskriftir | vinotek.is | 7. desember

Rósakál með parmesan og hvítlauk

Rósakál er vinsælt vetrargrænmeti og hentar vel sem meðlæti með margskonar réttum. Það á vel við margskonar kjötrétti, hvort sem er lambakjöt eða villibráð á borð við gæs og hreindýr. Meira
Kornhænur með jólalegum brag
Uppskriftir | vinotek.is | 3. desember

Kornhænur með jólalegum brag

Kornhænur eru afskaplega vinsæll matur víða í Evrópu. Bretar kalla þessa fugla quail, Frakkar nefna þá caille og Ítalír tala um quaglia. Kornhænur eru ansi matarmiklar miðað við stærð og afskaplega bragðgóðar. Þær má elda með margvíslegum hætti en í þessari uppskrift erum við á svipuðum slóðum og Danir með jólaöndina sína og eldum kornhænuna með sveskjum og kartöflum. Meira
Andarbringur með hunangsgljáa
Uppskriftir | vinotek.is | 30. nóvember

Andarbringur með hunangsgljáa

Andarbringur eru alltaf vinsælar og hér berum við þær fram með ótrúlega fljótlegum hunangs- og balsamikgljáa. Það er hægt að fá frosnar franskar andarbringur í flestum stórmörkuðum og það er miklu minna mál að elda þær en margir halda. Meira
Franskur kjúklingapottréttur “að hætti ömmu”
Uppskriftir | vinotek.is | 16. nóvember

Franskur kjúklingapottréttur “að hætti ömmu”

Frakkar elda gjarnan pottrétti og það eru til margar útgáfur af kjúklingapottréttum “að hætti ömmu” eða Poulet en Cocotte “grand-mére”. Hér er ein klassísk útgáfa með hrísgrjónum. Meira
Sænskar kjötbollur
Uppskriftir | vinotek.is | 9. nóvember

Sænskar kjötbollur

Ætli kjötbollur séu ekki það sem flestum detti í hug þegar sænsk matargerð er nefnd. Kjötbollurnar eru taldar hafa borist til Svíþjóðar við upphaf nítjándu aldar er Karl tólfti Svíakonungur sneri aftur frá ríki Ottómana. Þangað hafði hann leitað hörfað árið 1709 eftir að hafa orðið undir í orrustu við Rússa og dvaldi með hersveitum sínum í Bender (sem nú er hluti af Moldóvu) til ársins 1713. Svíarnir kynntust ýmsu á þessum tíma, þar á meðal kjötbollunum sem síðan hafa ... Meira
Wallenbergare – sænsk lúxusbuff
Uppskriftir | vinotek.is | 30. október

Wallenbergare – sænsk lúxusbuff

Wallenbergare er sígildur sænskur réttur. Réttur með rætur í sænska alþýðueldhúsinu – eða það sem Svíar kalla “husmanskost” sem hefur verið tekinn upp í hið virðulega eldhús borgarastéttarinnar. Þetta er ekki venjulegt buff heldur ekta lúxusbuff með kálfakjöti, eggjarauðum og rjóma. Meira
Síða 5 af 79