Uppskriftir frá vinotek.is

→ Sjá einnig síðuna með öllum uppskriftum og uppskriftaleit

Kjúklingur í sítrónu- og rósmarínsósu með Orecchiette-pasta
Uppskriftir | vinotek.is | 7. mars

Kjúklingur í sítrónu- og rósmarínsósu með Orecchiette-pasta

Orecchiette mætti þýða sem litlu eyrun en þessi pastategund er dæmigerð fyrir héraðið Púglía allra syðst á Ítalíuskaganum. Það hentar mjög vel með margs konar pastasósum þar sem “litli eyrun” eru einstaklega lúnkin við að fiska upp sósuna. Meira
Blómkálssúpa með Cheddarosti
Uppskriftir | vinotek.is | 26. febrúar

Blómkálssúpa með Cheddarosti

Þetta er ekta vetrarsúpa, matarmikil og bragðgóð. Blómkál hentar afskaplega vel til súpugerðar og þroskaður og fínn Cheddar-ostur fullkomnar súpuna ásamt sítrónuberkinum. Meira
Appelsínukjúklingur
Uppskriftir | vinotek.is | 18. febrúar

Appelsínukjúklingur

Appelsínuönd er auðvitað sígildur réttur úr franska eldhúsinu en þessi appelsínuönd sækir meira til þess asíska eða kannski öllu bandarísk-kínverska eldhússins. Meira
Kóreskt BBQ-hakk
Uppskriftir | vinotek.is | 12. febrúar

Kóreskt BBQ-hakk

Kóreska grillmenningin hefur sína sérstöðu og einhver þekktasti rétturinn er bulgogi, sem er kjöt, yfirleitt nautakjöt, sem hefur verið marinerað í sojasósu, sykri, hvítlauk og sesamolíu áður en það er grillað. Kóreskir “BBQ”-staðir sem bjóða upp á bulgogi sem gestir grilla sjálfir við borðin hafa notið töluverðra vinsælda ekki síst í Bandaríkjunum og jafa jafnvel teygt sig hingað til lands. Meira
Fljótlegt suður-franskt Cassoulet
Uppskriftir | vinotek.is | 10. febrúar

Fljótlegt suður-franskt Cassoulet

Cassoulet – sem er borið fram “kassúle” er einn af þekktustu réttum hins forna Occitane-svæðis í Suður-Frakklandi sem eitt sinn teygði sig frá Atlantshafströndinni og yfir til Ítalíu. Fyrir þá sem eru forvitnir um landafræði og sögu verður að taka fram að Oc-ið í Languedoc er einmitt Oc-ið í Occitane. Cassoulet eru hægeldaðir réttir sem draga nafn sitt af brúnu, djúpu leirpottunum sem þeir eru eldaðir í samkvæmt hefðinni og nefnast cassole. Meira
Ítölsk baunasúpa
Uppskriftir | vinotek.is | 1. febrúar

Ítölsk baunasúpa

Einhverja bestu baunasúpu sem ég hef bragðað fékk ég í Piemonte á Norður-Ítalíu á köldu janúarkvöldi árið 2012 í heimboði með feðgunum Paolo og Luca de Marchi. Þar ræddu þeir um endurreisn víngerðarinnar í Lessona og fjölskyldubúgarðsins Proprieta Sperina á meðan eiginkona Luca framreidd þessa undursamlegu baunasúpu. Hér er gerð tilraun til að endurskapa þá súpu. Hér eru notaðar Cannellini-baunir eða hvítar nýrnabaunir. Það er hægt að forsjóða þurrkaðar baunir eða nota niðursoðnar baunir. Meira
Marokkóskur kjúklingur með sveskjum og apríkósum
Uppskriftir | vinotek.is | 25. janúar

Marokkóskur kjúklingur með sveskjum og apríkósum

Réttir frá Marokkó byggja mikið á kryddum og oft eru þurrkaðir ávextir notaðir líka, t.d. sveskjur og apríkósur eins og hér. Réttinn má elda í svokallaðri “tagine” sem er eins konar panna með sívölu loki sem má setja inn í ofn. Meira
Súrsætur kjúklingur
Uppskriftir | vinotek.is | 18. janúar

Súrsætur kjúklingur

Súrsætur kjúklingur er sígildur austurlenskur réttur í vestræna eldhúsinu. Þessi aðferð er kínversk að uppruna og þar má finna margar útgáfur af súrsætri sósu. Á Vesturlöndum hefur súrsæta sósan notið mikilla vinsælda og þá oft með djúpsteiktum kjúkling eða rækjum. Þessi uppskrift er hins vegar nær hinum asísku og við erum ekki að djúpsteikja neitt. Það má nota allt beinlaust kjúklingakjöt í réttinn, t.d. læri. Meira
Taílenskur kjúklingur með kókos og jarðhnetusmjöri
Uppskriftir | vinotek.is | 11. janúar

Taílenskur kjúklingur með kókos og jarðhnetusmjöri

Yndislegur kjúklngur með taílensku yfirbragði þar sem kókósmjólk og hnetusmjör gefa mikið og gott bragð. Ómissandi líka að hafa fínt saxaðan kóríander með. Meira
Hildigunnur bloggar – Rósmarín- og hvítlaukspasta
Uppskriftir | vinotek.is | 7. janúar

Hildigunnur bloggar – Rósmarín- og hvítlaukspasta

Eftir jólin er kominn tími á að slaka á í steikunum (klisjur hvað?) og þetta pasta er ekki sérlega dýrt, einfalt og hreint ágætt. Samt svolítið smjör sem mætti væntanlega skipta út fyrir góða olíu. Meira
Síða 5 af 79