Vilja meira en bara þorsk og ýsu

Að elda fisk á grilli er lítill vandi, segir Eyjólfur.
Að elda fisk á grilli er lítill vandi, segir Eyjólfur. mbl.is/Kristinn Magnússon

Íslenskir neytendur eru orðnir opnari fyrir því að kaupa og matreiða fisktegundir sem áður sáust varla í eldhúsum landsmanna. Dýrari fiskurinn selst betur eftir því sem dregur nær helginni.

Þegar viðrar vel á Íslendinga á sumrin á fisksalan það til að minnka fyrstu sólardagana. „Þá tekur fólk fram grillið og matreiðir hamborgara, steikur og pylsur. En ef veðrið helst áfram gott fer kjötið að verða þreytandi til lengdar og til að fá meiri fjölbreytni byrjar fólk að grilla fisk í staðinn. Að elda fisk á grilli er lítill vandi, svo lengi sem valin er tegund sem er þétt í sér.“

Þannig lýsir Eyjólfur Júlíus Pálsson sumrinu eins og það horfir við Hafinu fiskverslun. Hann stofnaði fyrirtækið árið 2006 með æskuvini sínum Halldóri Heiðari Halldórssyni og hefur starfsemin gengið vel allt frá upphafi.

Ferskt blóð inn í stétt fisksala

Í dag eru verslanirnar tvær; önnur í Hlíðasmára og hin í Spönginni, og að auki er Hafið með fiskverkun í Hafnarfirði þaðan sem fallegum og vandlega snyrtum fiski er dreift til stórkaupenda á borð við hótel, veitingahús og mötuneyti vinnustaða. Um sextíu manns starfa hjá fyrirtækinu, flestir við fiskverkun og dreifingu.

En hvað var Eyjólfur að hugsa þegar hann stofnaði búðina á sínum tíma, í miðju góðæri? „Ég hef unnið við fisk frá unga aldri, verið á sjónum og í frystihúsi, og starfaði um langt skeið í fiskverslun. Mig hafði dreymt um að opna mitt eigið fyrirtæki, og langaði líka að koma með ferskt blóð inn í stétt fisksala,“ segir hann.

Vinur hans Halldór hafði hins vegar lítið sem ekkert komið nálægt fiski, en var engu að síður fús að leggja verkefninu lið, og segist Eyjólfur fjarska heppinn að hafa ekki þurft að hefja reksturinn einn.

Ítarlegra viðtal við Eyjólf má lesa í ViðskiptaMogganum, sem fylgdi Morgunblaðinu 14. ágúst.

Þessi grein birtist
í Morgunblaðinu
Áskrifendur:
Þessi grein birtist
í Morgunblaðinu
Áskrifendur:
Kauptu vikupassa

Lestu meira með vikupassa!

Fáðu þér vikupassa fyrir 2.090 kr. og þú færð aðgang að öllu efni úr blaði dagsins í dag og næstu 6 daga.

Kaupa vikupassa

Aðrar áskriftarleiðir »

Afurð Dags. Meðalverð
Þorskur, óslægður 27.5.22 343,78 kr/kg
Þorskur, slægður 27.5.22 448,77 kr/kg
Ýsa, óslægð 27.5.22 490,49 kr/kg
Ýsa, slægð 27.5.22 479,22 kr/kg
Ufsi, óslægður 27.5.22 133,04 kr/kg
Ufsi, slægður 27.5.22 223,53 kr/kg
Djúpkarfi 12.5.22 152,00 kr/kg
Gullkarfi 27.5.22 315,13 kr/kg
Litli karfi 26.5.22 13,00 kr/kg
Blálanga, óslægð 10.4.22 48,00 kr/kg

Fleiri tegundir »

28.5.22 Bobby 7 ÍS-367 Sjóstöng
Þorskur 206 kg
Samtals 206 kg
28.5.22 Bobby 10 ÍS-370 Sjóstöng
Þorskur 200 kg
Samtals 200 kg
28.5.22 Bobby 2 ÍS-362 Sjóstöng
Þorskur 208 kg
Steinbítur 16 kg
Samtals 224 kg
28.5.22 Fýll ÍS-412 Sjóstöng
Þorskur 253 kg
Samtals 253 kg
28.5.22 Óðinshani BA-407 Sjóstöng
Steinbítur 55 kg
Þorskur 50 kg
Samtals 105 kg

Skoða allar landanir »

Afurð Dags. Meðalverð
Þorskur, óslægður 27.5.22 343,78 kr/kg
Þorskur, slægður 27.5.22 448,77 kr/kg
Ýsa, óslægð 27.5.22 490,49 kr/kg
Ýsa, slægð 27.5.22 479,22 kr/kg
Ufsi, óslægður 27.5.22 133,04 kr/kg
Ufsi, slægður 27.5.22 223,53 kr/kg
Djúpkarfi 12.5.22 152,00 kr/kg
Gullkarfi 27.5.22 315,13 kr/kg
Litli karfi 26.5.22 13,00 kr/kg
Blálanga, óslægð 10.4.22 48,00 kr/kg

Fleiri tegundir »

28.5.22 Bobby 7 ÍS-367 Sjóstöng
Þorskur 206 kg
Samtals 206 kg
28.5.22 Bobby 10 ÍS-370 Sjóstöng
Þorskur 200 kg
Samtals 200 kg
28.5.22 Bobby 2 ÍS-362 Sjóstöng
Þorskur 208 kg
Steinbítur 16 kg
Samtals 224 kg
28.5.22 Fýll ÍS-412 Sjóstöng
Þorskur 253 kg
Samtals 253 kg
28.5.22 Óðinshani BA-407 Sjóstöng
Steinbítur 55 kg
Þorskur 50 kg
Samtals 105 kg

Skoða allar landanir »