„Margir sem bíða spenntir eftir jólasíldinni“

Síldin sett í tunnur en í þeim marínerast hún í …
Síldin sett í tunnur en í þeim marínerast hún í um mánaðartíma. Ljósmynd/Síldarvinnslan: Jón Gunnar Sigurjónsson

Hafin er vinna við gerð hinnar hefðbundnu jólasíldar Síldarvinnslunnar. „Það eru margir sem bíða spenntir eftir jólasíldinni okkar og ég þori að fullyrða að það verður enginn fyrir vonbrigðum,“ segir Jón Gunnar Sigurjónsson, yfirverkstjóri í fiskiðjuverinu í Neskaupstað, í færslu á vef fyrirtækisins.

 „Framleiðsluferillinn tekur heilan mánuð eða meira. Fyrst er síldin flökuð og skorin í bita en til framleiðslunnar er valin úrvalssíld, fersk og nýveidd hér austur af landinu. Það er vart hægt að hugsa sér ferskari og betri síld. Þegar síldin hefur verið skorin er hún sett í kör þar sem hún marínerast um tíma. Þá er síldin sett í tunnur til maríneringar og í þeim er hún í um mánaðartíma. Að því loknu er síldin tilbúin til neyslu og góðgætinu pakkað í fötur,“ útskýrir Jón Gunnar.

Hann stjórnar framleiðslunni, en uppskriftin að jólasíldinni er algjört leyndarmál.

„Hjá okkur í fiskiðjuverinu er alltaf mikil og góð stemmning þegar unnið er að framleiðslu jólasíldarinnar. Sérstaklega er skemmtilegt og mikið stuð þegar síldin er sett í föturnar,“ segir Jón Gunnar.

Niðurskorin síld tilbúin fyrir marineringu.
Niðurskorin síld tilbúin fyrir marineringu. Ljósmynd/Síldarvinnslan: Jón Gunnar Sigurjónsson
mbl.is
Afurð Dags. Meðalverð
Gellur 12.9.22 1.117,11 kr/kg
Þorskur, óslægður 5.12.22 492,82 kr/kg
Þorskur, slægður 5.12.22 440,16 kr/kg
Ýsa, óslægð 5.12.22 360,96 kr/kg
Ýsa, slægð 5.12.22 367,70 kr/kg
Ufsi, óslægður 5.12.22 310,62 kr/kg
Ufsi, slægður 5.12.22 361,60 kr/kg
Djúpkarfi 23.11.22 248,00 kr/kg
Gullkarfi 5.12.22 337,23 kr/kg
Litli karfi 28.11.22 0,00 kr/kg

Fleiri tegundir »

5.12.22 Kristján HF-100 Lína
Keila 147 kg
Gullkarfi 123 kg
Hlýri 25 kg
Þorskur 21 kg
Ufsi 10 kg
Samtals 326 kg
5.12.22 Einar Guðnason ÍS-303 Lína
Þorskur 10.878 kg
Ýsa 3.864 kg
Langa 137 kg
Keila 119 kg
Ufsi 49 kg
Steinbítur 27 kg
Gullkarfi 21 kg
Samtals 15.095 kg
5.12.22 Auður Vésteins SU-088 Lína
Keila 333 kg
Langa 256 kg
Þorskur 190 kg
Ýsa 31 kg
Ufsi 16 kg
Samtals 826 kg

Skoða allar landanir »

Afurð Dags. Meðalverð
Gellur 12.9.22 1.117,11 kr/kg
Þorskur, óslægður 5.12.22 492,82 kr/kg
Þorskur, slægður 5.12.22 440,16 kr/kg
Ýsa, óslægð 5.12.22 360,96 kr/kg
Ýsa, slægð 5.12.22 367,70 kr/kg
Ufsi, óslægður 5.12.22 310,62 kr/kg
Ufsi, slægður 5.12.22 361,60 kr/kg
Djúpkarfi 23.11.22 248,00 kr/kg
Gullkarfi 5.12.22 337,23 kr/kg
Litli karfi 28.11.22 0,00 kr/kg

Fleiri tegundir »

5.12.22 Kristján HF-100 Lína
Keila 147 kg
Gullkarfi 123 kg
Hlýri 25 kg
Þorskur 21 kg
Ufsi 10 kg
Samtals 326 kg
5.12.22 Einar Guðnason ÍS-303 Lína
Þorskur 10.878 kg
Ýsa 3.864 kg
Langa 137 kg
Keila 119 kg
Ufsi 49 kg
Steinbítur 27 kg
Gullkarfi 21 kg
Samtals 15.095 kg
5.12.22 Auður Vésteins SU-088 Lína
Keila 333 kg
Langa 256 kg
Þorskur 190 kg
Ýsa 31 kg
Ufsi 16 kg
Samtals 826 kg

Skoða allar landanir »