Guðdómlegar páskabollakökur Jennifer Berg
12-16 bollakökur

Bollakökur: 

• 200 g bráðið smjör, kælt
• 3 dl sykur
• 3 egg
• ½ dl mjólk
• börkur og safi úr einni sítrónu (um 1/2 dl af safa)
• 4 ½ dl hveiti
• 1 tsk. vanillusykur
• 1 ½ tsk. lyftiduft

Krem: 

• 100 g hvítt súkkulaði
• 150 g smjör, við stofuhita
• 150 g rjómaostur
• 250 g flórsykur

Skraut:

• Kalt dökkt súkkulaði (geymið í ísskáp áur en þið skerið það)
• Lítil súkkulaðiegg

Aðferð:

1. Hitið ofninn upp í 220 gráður og setjið 12 pappaform í þar til gert bollakökuform.
2. Hrærið saman sykur og egg uns blandan er loftkennd og létt. Blandið hveitinu rólega saman við og síðan lyftidufti og vanillusykri. Bætið við brædda smjörinu, mjólkinni, sítrónusafanum og berkinum. Hrærið vel saman.
3. Setjið deigið í formin og bakið í miðjum ofninum í 15-18 mínútur.
4. Krem: Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði eða í örbylgjuofni og látið kólna örlítið. Hrærið smjörið vel og bætið síðan súkkulaðinu saman við það. Hrærið vel.
5. Bætið við flórsykri og rjómaosti og hrærið vel þar til kremið er orðið áferðarfallegt og fínt.
6. Setjið kremið í sprautupoka með kringlóttum stút og setjið ofan á kökurnar.
7. Notið hníf til að spæna niður súkkulaðið. Hafið það vel kalt. Stráið súkkulaðinu yfir kremið og bætið því næst við nokkrum súkkulaðieggjum.
8. Geymið í kæli ef þið ætlið ekki að borða kökurnar næsta sólarhring. Takið kökurnar út 30-60 mínútum áður en það á að bera þær fram.