Matur | mbl | 20.1.2018 | 18:03

Barnvænn grænmetisréttur

Börnin elska þennan rétt. mbl.is/Eldhússystur

Eldhússystirin Kristín Snorradóttir gefur þessa uppskrift að ódýrum, góðum og barnvænum grænmetisrétti en hún er með matarbloggið eldhussystur.com ásamt systur sinni eins og nafnið gefur til kynna.

Takópæ

Bökubotn

3 dl hveiti
125 g kalt smjör, í bitum
2-3 msk kalt vatn

Fylling

1,5 dl rauðar linsur (puylinsur eða belugalinsur ganga einnig)
1,5 poki takókrydd (eða 1 poki og grænmetisteningur)
1 gulur laukur
1 lítil dós maís
1 dl tómatar í dós
1 dl sýrður rjómi
1 dl mjólk
3 egg
svartur pipar
3 dl rifinn ostur, t.d. cheddar.

Aðferð:

Setjið hveiti og smjör í matvinnsluvél. Vinnið þar til orðið að mylsnu. Bætið vatni út í þar til mulningurinn er orðinn að deigi. Setjið í bökuform og þrýstið deiginu út í formið. Kælið í ca 30 mín.
Setjið ofninn á 200°C.
Sjóðið baunirnar í vatni í 20 mínútur (eða skv. leiðbeiningum á pakkningum).
Skerið laukinn smátt. Hitið olíu á pönnu. Brúnið laukinn. Stráið takókryddinu yfir og jafnvel örlítilli olíu í viðbót til að leyfa kryddinu að malla aðeins á pönnunni. Bætið baunum, maís og tómötum út í og hrærið.
Þeytið sama sýrðum rjóma, mjólk, eggjum og svörtum pipar í skál. Setjið linsuhræruna út í og hrærið vel.
Bakið bökudeigið í 10 mínútur. Setjið fyllinguna út í skelina að því loknu og stráið rifnum osti yfir. Bakið í ca 30 mín eða þar til fyllingin er orðin föst.
Hún bar bökuna fram með salati, sósu (gerð úr takósósu og sýrðum rjóma) og flögum.