Matur | Hraðréttir | mbl | 20.6.2018 | 23:07 | Uppfært 23:34

Ostakaka með hrístoppi

Ostakökur eru eitt það alsnjallasta sem hægt er að bjóða upp á í betri veislum. Hér gefur að líta tvöfalda dásemd sem er svo einföld að allir ráða við hana – ekki síst þegar hægt að að horfa á eitursnjallt myndband sem sýnir réttu handtökin.

Tvöföld segi ég ... því þetta er ekki eingöngu ostakaka heldur er hrístoppur ofan á henni og ef það er eitthvað sem slær í gegn við hvert tilefni er það einmitt slíkt sælgæti.

Ostakaka með hrístoppi

300 g hafrakex
100 g smjör
400 g rjómaostur
200 g flórsykur
½ lítri rjómi, þeyttur
2 tsk. vanillusykur

Rice crispies-toppur

75 g ósaltað smjör
150 g suðusúkkulaði
6 msk. síróp
5 bollar Rice Krispies

Skreyting

Hvítt súkkulaði
Kirsuber

Aðferð:

Myljið hafrakexið í blandara þangað til það er orðið að fínu mjöli.
Bræðið smjörið og blandið því saman við kexmjölið.
Takið stórt smelluform, 24 cm í þvermál, setjið smjörpappír í botninn og lokið forminu.
Þrýstið kexblöndunni í botninn á forminu og setjið í frysti.
Rjómaostur er hrærður. Flórsykrinum og vanillusykrinum er blandað saman við.
Þeytið rjómann og blandið honum svo varlega saman við rjómaostablönduna með sleikju. Hellið deiginu í formið, sléttið toppinn á kökunni og setjið í frystinn. Geymið kökuna í minnst 3-4 tíma í frystinum, líka gott að gera með nokkurra daga fyrirvara ef þannig stendur á.
Takið kökuna úr frystinum og leyfið henni að jafna sig í klukkutíma, á meðan er rice crispies-toppurinn útbúinn.
Bræðið varlega saman súkkulaði, smjör og síróp. Bætið rice crispies saman við og blandið vel saman. Setjið rice crispies-ið ofan á kökuna.
Skreytið kökuna með skornum kirsuberjum og bræddu hvítu súkkulaði.