Matur | mbl | 7.8.2018 | 10:41 | Uppfært 11:13

Pönnusteiktur silungur með möndluflögum

mbl.is/Albert Eiríksson

Það er fátt betra en nýveiddur pönnusteiktur silungur og hér gefur að líta aðferð sem er ákaflega einföld en einstaklega bragðgóð.

Það er meistari Albert Eiríksson sem á heiðurinn að þessari uppskrift en hann segir það hluta af sumarvinnu sinni að vitja um silunganet og fyrir vikið matreiði hann nýveiddan silung daglega fyrir hótelgesti. Hann sé á því að þessi aðferð sé best en stundum setji hann nokkrar rúsínur á pönnuna áður en hann ber herlegheitin fram.

Matarblogg Alberts má nálgast HÉR.

Pönnusteiktur silungur með möndluflögum

silungur
góð olía
salt og pipar
möndluflögur
dill og lime til skrauts

Flakið silunginn og skerið í bita. Hitið olíuna á pönnu og steikið silunginn á roðhliðinni þangað til hann er gegnumsteiktur. Ekki snúa honum við. Þið sjáið á fiskinum hvnær hann er gegnumsteiktur.

Þurrristið möndluflögur á pönnu og stráið yfir silunginn þegar hann er tilbúinn. Skreytið með dilli og lime.