Sætkartöflusalat með feta (fyrir 6)

• 3 stórar sætar kartöflur, hýddar
• 1 lítill rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
• 2 msk. ólífuolía
• Maldon-salt
• Pipar
• ½ bolli þurrkuð trönuber
• 1 krukka fetaostur
• Steinselja

Dressing:

• 2 msk. eplaedik
• 1 msk. dijonsinnep
• 1 msk. hunang
• ½ tsk. cumin (broddkúmin)
• ¼ tsk. paprikuduft
• ¼ bolli ólífuolía

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 200° og setjið bökunarpappír á bökunarplötu. Skrælið og skerið kartöflurnar í litla bita og veltið upp úr olíu og rauðlauk. Saltið og piprið.
2. Dreifið vel úr kartöflublöndunni á bökunarplötunni og bakið í 20 mínútur eða þar til mjúkar í gegn. Leyfið kartöflunum að kólna í 10 mínútur og setjið í stóra skál og byrjið á dressingunni.
3. Dressing: Pískið saman ediki, sinnepi, hunangi og kryddum. Bætið ólífuolíunni við rólega og haldið áfram að hræra í á meðan. Smakkið til með salti og pipar.
4. Blandið nú dressingunni saman við kartöflurnar og bætið við trönuberjum, fetaosti og steinselju og berið fram.