Matur | mbl | 10.10.2018 | 11:09

Haustkjúklingurinn sem mettar heilan her

Kjúlli, hrísgrjón, grænt og girnilegt - allt sem þú þarft í haustlægðinni. mbl.is/Ethan Calabrese

Hér kemur réttur sem enginn má láta fram hjá sér fara, sérstaklega ekki þeir sem búa á stórum heimilum því þessi uppskrift mettar marga maga. Hér er allt sem þig vantar af vítamínum í einum litríkum rétti.

Holli haustkjúklingurinn (fyrir 6-8)

2 msk ólífuolía
900 g kjúklingabringur
Salt og pipar
½ laukur, saxaður
2 sætar kartöflur, skrælaðar og skornar í litla bita
450 g rósakál, skortið í fjóra bita
1 tsk timían
½ tsk papríkuduft
¼ bolli kjúklingakraftur
6 bollar soðin hrísgrjón
½ bolli þurrkuð trönuber
½ bolli möndluflögur

Aðferð:

Hitið ofninn á 180° og smyrjið eldfast mót með olíu.
Steikið kjúklinginn á pönnu (til að loka honum) og saltið og piprið. Setjið í eldfasta mótið og setjið inn í ofn þar til tilbúinn. Leyfið kjúklingnum aðeins að kólna og skerið svo í litla bita.
Setjið olíu á pönnu og steikið lauk, sætar kartöflur og rósakál. Kryddið með timían, papríku, salti og pipar. Eldið þar til orðið mjúkt og bætið þá við kjúklingakrafti. Leyfið að malla í 5 mínútur.
Bætið við soðnum hrísgrjónunum, kjúkling og trönuberjum og komið blöndunni fyrir í eldföstu móti. Stráið möndluflögum yfir og bakið í 20 mínútur.
Leyfið réttinum að standa í 5 mínútur áður en hann er borinn fram.