Svínalund í sósubaði með beikoni og eplum

• 1 svínalund
• 1 msk. smjör eða olía
• 100 g beikon
• 2 laukar
• 250 g sveppir
• 2 rauð epli
• 2½ dl matvinnslurjómi
• 2 stór hvítlauksrif
• 1 búnt af steinselju

Annað:

• ½ hvítkál
• Hrísgrjón

Aðferð:

1. Fjarlægið ef til vill sinar af lundinni og skerið hana í 2 cm þykkar skífur.
2. Hitið smjör á pönnu og steikið kjötið við háan hita á báðum hliðum. Leggið kjötið til hliðar á disk.
3. Skerið beikon, hakkið laukinn og steikið á pönnu. Skerið sveppina niður og setjið út á pönnuna.
4. Skerið eplin í skífur og blandið þeim ásamt kjötinu saman við hráefnin á pönnunni. Bætið við rjómanum og pressuðum hvítlauk og leyfið aðeins að sjóða. Leyfið blöndunni að malla í 5 mínútur og smakkið til með salti og pipar. Blandið ef til vill vatni út í ef sósan er aðeins of þykk.
5. Skerið kálið í strimla og setjið í pott með 1 dl vatni og smávegis af salti. Leyfið að gufusjóða í 5 mínútur þar til kálið er orðið mjúkt. Hellið þá vatninu af pottinum og setjið kálið í fat. Hellið réttinum yfir og dreifið saxaðri steinselju yfir. Berið fram með hrísgrjónum.