Matur | mbl | 17.12.2018 | 17:04

Saltfiskur sem slær alltaf í gegn

Hér gefur að líta saltfiskuppskrift úr smiðju Ragnars Freys Ingvarssonar - sem er landsmönnum betur þekktur sem Læknirinn í eldhúsinu. Hér fáum við dýrari týpuna af uppskrift þar sem myndband fylgir með.

Ekki amalegt það enda alltaf gott að sjá hvernig sérfræðingarnir bera sig að.

Saltfiskur sem slær alltaf í gegn

1 kg saltfiskur í stykkjum
100 g hveiti
2 tsk. hvítlauksduft
2 tsk. reykt papríkuduft
pipar
300 ml jómfrúarolía
handfylli svartar ólífur
handfylli grænar ólífur
250 g kirsuberjatómatar
2 msk. steinselja
1 kg kartöflur
10 hvítlauksrif
100 g smjör
100 ml rjómi
sítrónusneið

Aðferð:

<ol> <li>Flysjið og sjóðið kartöflurnar í söltuðu vatni</li> <li>Maukið hvítlaukinn og blandið saman við soðnar kartöflur</li> <li>Hrærið saman smjöri og rjóma og saltið og piprið</li> <li>Blandið hvítlaukssalti, papríkudufti og pipar saman við hveitið. </li> <li>Veltið fisknum upp úr hveitinu og steikið í heitri olíunni, 3 mínútur á roðhliðinni og 30-60 sekúndur á hinni. </li> <li>Þegar fisknum er snúið er ólífunum og tómötunum bætt á pönnuna ásamt smátt skorinni steinselju. Raðað á disk og skreytt með sítrónu. </li> </ol>