Madeirasósa

• 600 ml dökkt kjötsoð
• 100 ml madeira
• smjör­bolla (40 gr smjör/​40 gr hveiti)
• 1 tsk soya sósa
• 1 tsk góð sulta
• 1/​2 tsk Worchehesters­hire sósa
• 50 ml rjómi
• salt
• pip­ar

Aðferð:

1. Fyrst hellið þið 50 ml af Madeira á pönnuna sem kjötið var steikt á til að ná öllu góðgætinu sem varð til við steikinguna. 
2. Hitið 600 ml af heimagerðu kjötsoði  eða notið teninga. 
3. Þykkið með smjörbollu (bræða smjör á pönnu, hellið hveiti saman við og hrærið í bollu) og bætið svo soðinu við. Þeytið vel á meðan. 
4. Saltið og piprið og smakkið til með sultu, soya og Worchestershire sósu.