Rauðkálssalat með appelsínum og hnetum (fyrir 2)

• ¼ rauðkál (ca. 300 g)
• 60 g þurrkaðar fíkjur
• 1 appelsína
• 2 msk eplaedik
• 3 msk ólífuolía
• 1 tsk hunang
• 25 g valhnetur
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Skerið rauðkálið fínt og setjið í skál.
2. Skerið fíkjurnar í litla bita og setjið út í rauðkálið.
3. Dressing: Rífið appelsínubörk í skál og blandið við edik, olíu, hunang, salt og pipar.
4. Skerið appelsínuna í litla bita og bætið út í dressinguna. Hellið því næst dressingunni yfir rauðkálið og blandið öllu vel saman.
5. Hakkið hneturnar og setjið út í salatið.
6. Blandið öllu vel saman áður en salatið er borið fram.