Syndsamlega gott sunnudagspasta

Fyrir fjóra

• 2 msk. ósaltað smjör
• 2 stórir shallot-laukar, þunnt skornir
• 1 tsk. piparflögur
• 2 tsk. sjávarsalt
• 1 tsk. ferskur svartur pipar
• 340 g pasta (penne eða rigatoni)
• 960 ml kjúklingasoð (eða vatn með kjúklingakrafti)
• 390 g rifinn kjúklingur (eldaður)
• 60 ml rjómi
• 1/2 bolli ferskar jurtir, saxaðar (t.d. óreganó, steinselja, basil o.s.frv.)
• 2 msk. ferskur sítrónusafi + 1 tsk. rifinn sítrónubörkur

Aðferð:

1. Bræðið smjörið í stórum steypujárnspotti (eða sambærilegum potti) á miðungshita. Bætið shallot-lauknum, piparflögunum, salti og svörtum pipar við. Steikið og hrærið reglulega í uns laukurinn er orðinn mjúkur og gullinn á lit eða í 5-8 mínútur.
2. Setjið pastað og kjúklingasoðið í pottinn og látið suðuna koma upp. Takið lokið af pottinum og hrærið reglulega í til að tryggja að pasta sé hvergi fast við botninn. Gerið þetta í 8-12 mínútur eða þar til pastað er næstum því soðið (fer eftir því hvernig pasta er notað). Setjið kjúklinginn saman við og rjómann og sjóðið í 1-2 mínútur eða þar til kjúklingurinn er orðinn heitur. Bætið að lokum við kryddjurtunum, sítrónusafanum og sítrónuberkinum.
3. Berið fram og skreytið með piparflögum og kryddjurtum.