Ofnbakaður þorskur með pekanhnetukrönsi

Uppskrift fyrir fjóra

• 800 g þorskur, roðlaus og beinhreinsaður
• Salt og pipar
• 4 msk. sýrður rjómi
• 150 g pekanhnetur
• 2 msk. steinselja
• 1 tsk. sítrónubörkur
• Safi úr hálfri sítrónu
• 30 g parmesan-ostur
• Salt og pipar
• 2 tsk. tímían
• 2 hvítlauksrif
• Ólífuolía, magn eftir smekk (krönsið á að vera þykkt)
• Parmesan

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180°C.
2. Leggið fiskinn í eldfast mót, kryddið með salti og pipar. Smyrjið fiskinn með sýrða rjómanum.
3. Setjið pekanhnetur, steinselju, sítrónubörk, sítrónusafa, parmesan, salt, pipar, tímían, hvítlauk og ólífuolíu eftir smekk í matvinnsluvél og maukið þar til krönsið verður að fínu mauki.
4. Smyrjið maukinu yfir fiskinn ásamt því að rífa niður parmesan sem þið sáldrið yfir fiskinn í lokin.
5. Inn í ofn við 25 mínútur við 180°C.
6. Berið fram með ofnbökuðum kartöflum og kaldri jógúrtsósu.

Ofnbakaðar kartöflur með fetaosti og radísuspírum

• Kartöflur, hér er magnið eftir smekk
• 1 tsk. ferskt smátt skorið rósmarín
• 1 tsk. ferskt smátt skorið tímían
• 1 msk. smátt skorin fersk steinselja
• Salt og pipar
• Ólífuolía
• Hreinn fetaostur
• Radísuspírur

Aðferð:

• Skerið kartöflurnar í litla báta og setjið í eldfast mót.
• Saxið niður ferskar kryddjurtir og blandið þeim vel saman við kartöflurnar ásamt salti, pipar og ólífuolíu.
• Inn í ofn við 180°C í 30 – 35 mínútur eða þar til kartöflurnar eru eldaðar í gegn.
• Þegar kartöflurnar eru komnar út úr ofninum er ótrúlega gott að rífa niður hreinan fetaost og setja yfir ásamt ferskum radísuspírum.

Köld jógúrtsósa 

• 3 msk. sýrður rjómi
• 4 msk. grískt jógúrt
• 1 hvítlauksrif
• 20 g parmesan
• 1 tsk. sítrónubörkur
• Safi úr hálfri sítrónu
• Salt og pipar
• 1 msk. steinselja
• 1 tsk. hunang

Aðferð:

1. Orðin létt og fín. Geymið í kæli þar til fiskurinn er klár.