Lúxusútgáfa af eggjasalati

• 6 egg
• ¼ sellerí
• 1 epli
• 50 g belgbaunir
• 8 msk. hrein jógúrt eða skyr
• 4 msk. majónes
• 2 tsk. dijón-sinnep
• 4 msk. karrý
• Safi og rifinn börkur af 1 sítrónu
• 1 rauður chili
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Harðsjóðið eggin og maukið þau síðan með gaffli (eða setjið í eggjaskera).
2. Rífið sellerí fínt niður með rifjárni.
3. Rífið eplið fínt niður með rifjárni. Hrærið eggjum, sellerí og eplum við baunirnar, majónes, jógúrt og sinnep í skál.
4. Ristið karrý létt á þurri pönnu og setjið út í salatið ásamt nýrifnum sítrónuberki.
5. Smakkið til með fínt söxuðum chili, sítrónusafa, salti og pipar.
6. Leyfið að standa í kæli í 30 mínútur til að bragðið fái að taka sig.
7. Berið fram með grófu brauði.