Heilhveitibaka með sætum kartöflum og geitaosti

• 100 g hveiti
• 100 g heilhveiti
• 1 tsk. salt
• 100 g kalt smjör
• 4 msk. ískalt vatn

Sætar kartöflur:

• 500 g sætar kartöflur
• 1 msk. ólífuolía
• Salt

Fylling:

• 1 rauðlaukur
• Handfylli rósmarín
• 1 msk. ólífuolía
• 4 grænkálsblöð
• 2 msk. balsamikedik
• Salt og pipar
• 5 egg
• 1 dl mjólk
• ½ tsk. salt
• 110 g geitaostur

Aðferð:

1. Blandið hveitunum og salti í skál. Skerið smjörið í teninga og myljið það í deigið. Bætið kalda vatninu út í og hrærið í með gaffli (bætið við við vatni ef deigið er ekki nógu mjúkt).
2. Hnoðið deigið á borði og pakkið því svo inn í plastfilmu og setjið í kæli í 30 mínútur.
3. Hitið ofninn í 175°C. Skolið og skerið kartöflurnar í litla teninga og dreifið á bökunarplötu á bökunarpappír.
4. Veltið þeim upp úr olíu og kryddið með salti. Bakið í 15 mínútur.