Það er kryddilmur í loftinu á Mandi og hádegisgestir byrjaðir að streyma inn þegar blaðamann ber að garði. Þannig vill til að unglingssynir blaðamanns eru sólgnir í matinn á Mandi, enda er staðurinn uppáhald margra unglinga bæjarins. En það eru ekki bara unglingar sem kunna að meta sýrlenska matinn hjá þeim hjónum Hlal Jarah frá Sýrlandi og Iwonu Sochacka frá Póllandi sem eiga og reka Mandi á Ingólfstorgi. Fullorðnir jafnt sem börn kunna líka vel að meta staðinn, enda er maturinn þar bæði ódýr og góður og vilja eigendur ná hylli allra aldurshópa.

„Hingað kemur fólk á öllum aldri. Bæði nemendur og starfsfólk hér í kring,“ segir Hlal sem segir að þau reyni eftir fremsta megni að halda verðinu niðri. Þau segja ánægð frá því að meirihluti gestanna séu Íslendingar, enda eru það kúnnarnir sem koma aftur og aftur.

Ásdís Ásgeirsdóttir

Lærði að elda af pabba

Hjónin hittust á Café París fyrir tíu árum og tóku tal saman. Innan árs voru þau trúlofuð og eru í dag gift og eiga tvö börn. Iwona hafði aðeins ætlað að staldra við á Íslandi í eitt ár en örlögin gripu í taumana þegar ástin bankaði upp á.

Hlal er frá Damaskus, kominn af kokkum en faðir hans kenndi honum handtökin strax í æsku. Maturinn á Mandi er að mestu sýrlenskur en þó er þar einnig hægt að fá hamborgara og bæði er hægt að borða á staðnum og eins taka með sér heim.

„Vinsælast er kjúklingashawarma og einnig falafel,“ segir hann.

„Við viljum frekar vera með fáa og góða rétti heldur en of marga og rugla fólk í ríminu. Það er helst í veitingaþjónustunni að fjölbreytnin er meiri,“ segir Hlal, en meðfram vinnunni í Mandi reka þau veisluþjónustu sem býður upp á sýrlenska smárétti.

„Það er stundum svo svakalega mikið að gera að ég þarf að neita fólki sem vill panta fyrir veislur, en við erum að leita að aukastarfsfólki núna,“ segir Iwona.

Ásdís Ásgeirsdóttir

Leynileg sósa á frönskum

„Við erum alltaf að vinna. Hér er opið alla daga frá tíu til að ganga tvö á nóttunni. Um helgar er opið til sex á morgnana,“ segir hún.

„Kokkarnir á veitingastöðum í kring koma gjarnan til okkar um helgar þegar þeirra vakt lýkur,“ segir hann og hlær.

„Við höfum verið hér í sjö ár en erum að opna nýjan stað í Faxafeni 9 innan skamms,“ segir Iwona.

Ásdís Ásgeirsdóttir

Blaðamaður hafði fengið veður af því að frönsku kartöflurnar á Mandi væru einstakar. Ofan á þær er sett sérstök sósa sem gerir gæfumuninn. Í upphafi fannst gestum þessi sósa fullsterk og kunnu ekki að meta frönsku kartöflurnar. Þau tóku þá upp á því að gefa fólki fríar franskar til að fá fólk til að komast upp á bragðið. Eitt sinn gáfu þau þúsund skammta fólki sem var samankomið á Ingólfstorgi og er óhætt að segja að bragðið hafi tekist. Aðspurð hvort þau vilji gefa Morgunblaðinu uppskrift að leynisósunni góðu brosa þau og svara einum rómi: „Nei!“

Ásdís Ásgeirsdóttir

Hummus

• 1 kg kjúklingabaunir
• safi úr hálfri sítrónu
• 1-2 tsk. salt
• 6-8 msk. tahini
• hálfur bolli vatn
• ólífuolía
• cumin

Setjið kjúklingabaunir í stóra skál og hellið vatni þannig að flæði yfir baunirnar. Sjóðið svo baunirnar þar til mjúkar og kælið svo.

Setjið öll hráefnin saman í matvinnsluvél en byrjið á kjúklingabaunum og vatni og bætið svo við sítrónusafa, tahini og salti. Hrærið þar til silkimjúkt. Berið fram með ólífuolíu, cumin og brauði.

Hjónin Hlal Jarah frá Sýrlandi og Iwonu Sochacka frá Póllandi eiga og reka Mandi á Ingólfstorgi. Ásdís Ásgeirsdóttir

Tengdar fréttir

Innlend veitingahús

Unaðslega góð grafin bleikja

• Parið á bak við Eyju vínstofu á Akureyri
• Feðgar opna Geitina í Urriðaholtinu
• Hvítar trufflur á Pósthúsinu um jólin
• Forréttindi að reka veitingastað í óspilltri náttúru

» Fleiri tengdar fréttir

Daglegt líf

Það sem stórstjörnurnar elska að borða

• Það besta sem bæjarstjórarnir fá
• Áslaug fær sér harðfisk með tabasco-sósu
• Gripið og greitt ný sjálfafgreiðslulausn í Bónus
• Þetta er kakan sem Kristrún bauð Frederiksen upp á

» Fleiri tengdar fréttir