Pasta carbonara með bragði af sumri

• 500 g belgbaunir
• 2 stór egg
• 50 g pecorino-ostur
• Svartur pipar
• 400 g linguine
• 250 g beikon

Aðferð:

1. Takið helminginn af baununum til hliðar og geymið þar til á eftir. Sjóðið stuttlega restina af baununum.
2. Geymið smávegis af soðna vatninu og notið það með baununum og hrærið í þykkt krem. Látið kólna örlítið og blandið svo saman með eggi og fínrifnum pecorino-osti, og piprið.
3. Sjóðið spaghettí samkvæmt leiðbeiningum. Geymið um 2 dl af pastavatninu til hliðar.
4. Steikið beikon á pönnu.
5. Setjið pastað aftur í pottinn og hellið eggjablöndunni yfir ásamt beikonbitum og restinni af baununum.
6. Notið afgangs pastavatnið ef þörf er á út í pastablönduna.
7. Berið strax fram.