Geggjað laxatortilla með marineruðu grænmeti (fyrir 4)

• 2 fennikur
• 1 agúrka
• nokkrar radísur
• 1 lime
• salt
• 2 dl sýrður rjómi
• 1 bréf Old El Paso taco-krydd
• 70 g spínat
• 1 tortilla pakki
• 200 g reyktur lax

Aðferð:

1. Skerið fenniku og gúrku í þunnar ræmur með mandolínjárni.
2. Skerið radísur í þunnar skífur.
3. Blandið fenniku, gúrku og radísum saman með limesafa og salti, og látið standa í sirka 5 mínútur.
4. Búið til dressingu úr sýrðum rjóma og dip mix.
5. Hitið tortillurnar.
6. Smyrjið dressingu á pönnukökurnar, setjið spínat og laxaskífu á hverja og eina köku.
7. Toppið með marineruðu grænmeti og berið fram.