Gómsæt aspasterta með tómötum

Tertudeig:

• 125 g hveiti
• 75 g gróft hveiti (heilhveiti, spelt)
• 1 tsk. salt
• 75 g smjör
• 2 msk. kalt vatn
• Ferkantað tertuform, 22x22 cm

Aspasfylling:

• 250 g grænn aspas
• 200 g litlir tómatar
• 3 egg
• 2,5 dl rjómi
• 1 tsk. dijon sinnep
• 1 tsk. estragon
• Salt og pipar

Hjartasalat með feta:

• Hjartasalat
• 1 msk. sítrónusafi
• 1 tsk. dijon sinnep
• 1 tsk. hunang
• 3 msk. ólífuolía
• Salt og pipar
• 20 g pistasíuhnetur
• 100 g fetaostur (eða fetakubbur)

Aðferð:

Tertuteig

1. Blandið hveiti, grófu hveiti og salti saman í skál. Skerið smjörið í litla teninga og muldrið út í deigið með fingrunum.
2. Bætið köldu vatni út í deigið og hnoðið (ekki of mikið). Pakkið deiginu inn í plastfilmu og setjið inn í ísskáp í 30 mínútur.
3. Rúllið deiginu þunnt út á borði með smáveigis af hveiti. Leggið deigið í smurt mót, þannig að deigið þekji botninn og kantana að innanverðu. Skerið deig frá sem fer yfir kantana. Setjið í frysti í 1 tíma.

 Aspasfylling

1. Skolið aspasinn og brjótið endann af. Skerið aspasinn til þannig að hann passi í formið.
2. Pískið egg, rjóma og sinnepið saman og kryddið með estragon, salti og pipar.
3. Hitið ofninn á 200°C.
4. Raðið aspasinum og tómötum á tertubotninn og hellið eggjamassanum yfir.
5. Bakið tertuna í ofni í 25-30 mínútur eða þar til eggjamassinn er fastur.

 Hjartasalat með feta

1. Hrærið sítrónusafa, sinnep, hunangi og ólífuolíu saman og kryddið með salti og pipar.
2. Raðið salatinu á disk og dreypið dressingunni yfir.
3. Saxið pistasíurnar og stráið yfir bökuna. Myljið síðan fetaostinn og sáldrið yfir salatið.