Frábær kjúklingasúpa með kókos og grjónum

• 1 skallotlaukur
• 1 stórt hvítlauksrif
• 5 cm ferskt engifer
• 1 rautt chili
• 250 g sveppir
• 1 msk. olía
• 6 dl kjúklingakraftur
• 400 g kjúklingabringur frá Ali
• 1 dós kókosmjólk (400 ml)

Bak-choi:

• Bak choi salat
• Vorlaukur
• 2 msk sesamfræ
• Olía

Annað:

• 4 dl hrisgrjón

Aðferð:

1. Skerið lauk og hvítlauk smátt. Skerið engifer og chili smátt. Skerið sveppi í bita. Steikið lauk, hvítlauk, engifer og chili upp úr olíu í potti í 3 mínútur. Bætið sveppinum út í og steikið áfram við háan hita þar til sveppirnir „falla sama“. Bætið krafti út í og látið suðuna koma upp – lækkið þá undir og látið malla.
2. Skerið kjúklinginn í litla bita og látið hann sjóða með súpunni í 10 mínútur. Bætið þá kókosmjólk út í og látið malla áfram í aðrar 10 mínútur.
3. Sjóðið hrísgrjónin samkvæmt leiðbeiningum.
4. Skerið pak choi (kálið) í bita og skerið vorlaukinn smátt. Steikið kál og lauk ásamt sesamfræjum upp úr olíu á heitir pönnu í 5 mínútur eða þar til kálið „fellur saman“.
5. Berið fram súpu með hrísgrjónum og steiktu pak choi.