Gómsæt grænmetisbaka með geitaosti

Deig:

• 100 g kalt smjör
• 200 g hveiti
• 1 egg
• 1 tsk. salt
• 1 msk. hörfræ

Fylling:

• 10 grænir aspas
• 4 litlar gulrætur
• 100 g fennel
• 100 g brokkolí
• 1 rauðlaukur
• 2 msk. ólífuolía
• Salt og pipar
• Oregano

Annað:

• 100 g geitaostur
• Púrrlaukur

Aðferð:

Deig:

1. Blandið smjöri og hveiti saman í matvinnsluvél þar til það „krumlar“. Bætið eggi, salti og hörfræjum út í og blandið saman.
2. Pakkið deiginu inn í plastfilmu og setjið í kæli í 1,5 tíma.
3. Hitið ofninn á 200°C. Rúllið deiginu út á hveitilagt borð og leggið því næst deigið í smurt tertuform. Stingið í deigið með gaffli.
4. Setjið álpappír meðfram forminu svo það styðji við deigið á meðan það er í ofninum. Bakið í ofni í 10 mínútur.

Fylling:

1. Brjótið neðsa hlutann af aspasinum og skerið aspasinn ásamt gulrætur langsum.
2. Skerið fennelinn í þunnar skífur. Skerið brokkolíið í litla bita. Skerið rauðlaukinn í þunna báta.
3. Veltið grænmetinu upp úr olíu og kryddum og dreifið þeim yfir forbakaða botninn. Bakið í ofni í 20 mínútur.

Samsetning:

1. Takið bökuna úr ofni og leggið litla geitaostbita yfir. Skreytið með söxuðum púrrlauk og berið fram strax.