Nýbakaðar og safaríkar gulrótarbollur (14 stk)

• 5 dl vatn
• 50 g ger
• 1 dl kaldpressuð rapsolía
• 1 msk. salt
• 2 msk. sykur
• 300 g gróft spelthveiti
• 500 g hveiti
• 3 egg (eitt til penslunar)
• 200 g rifnar gulrætur
• 100 g sólblómafræ

Aðferð:

1. Setjið vatn í skál og leysið upp gerið. Bætið olíu saman við ásamt salti, sykri og spelthveitinu.
2. Bætið hveitinu út í deigið og haldið áfram að hnoða þar til deigið verður slétt og fínt.
3. Setjið deigið til hliðar og látið hefast undir viskastykki á volgum stað í 1 tíma.
4. Leggið deigið á borðplötuna með smá hveiti undir og hnoðið örlítið. Leggið aftur í skálina.
5. Bætið eggjum, rifnum gulrótum og sólblómafræjum út í skálina og hnoðið áfram. Deigið ætti nú að vera vel klístrað.
6. Skiptið deiginu upp í 14 „klumpa“ og leggið á bökunarpappír á bökunarplötu.
7. Látið bollurnar hefast á volgum stað í 30 mínútur.
8. Ýtið örlítið á deigið þannig að deigið fletjist út.
9. Penslið með pískuðu eggi og bakið við 225°C í 15 mínútur.