Matur | mbl | 16.9.2019 | 10:50

Uppáhald fjölskyldunnar – kjúklingur í karríi

Hver elskar ekki kjúkling í karrý? Þessi uppskrift er í það minnsta skotheld fyrir alla í fjölskyldunni. mbl.is/Colourbox

Hér er einn af þessum réttum sem eiga að vera á boðstólum í hverri viku – réttur sem öll fjölskyldan elskar. Kjúklingur í karríi er í þessu tilviki borinn fram með gulrótum og eplum sem gefa sætuna á móti þessu sterka. Hér má vel sleppa chili-inu ef það þykir of sterkt fyrir börnin.

Uppáhald fjölskyldunnar – kjúklingur í karríi

500 g kjúklingabringur
2 msk. karrí
2 tsk. túrmerik
1 tsk. kóríander
½ tsk. chiliflögur
2 msk. kókos- eða ólífuolía
2 gulrætur
1 epli
2 dósir kókosmjólk
salt og pipar

Annað:

Hrísgrjón
epli
ristaðar kókosflögur
ferskt kóríander

Aðferð:

Sjóðið hrísgrjón samkvæmt leiðbeiningum.
Skerið kjúklinginn í litla bita. Steikið allt kryddið upp úr olíu í potti og bætið síðan kjúklingnum saman við. Látið brúnast á öllum hliðum.
Skerið gulrætur og epli í litla bita, bætið út í pottinn og steikið áfram í 5 mínútur. Hellið þá kókosmjólkinni yfir og látið malla í 10 mínútur. Smakkið til með salti og pipar.
Berið réttinn fram með hrísgrjónum, eplabitum, kókosflögum og fersku kóríander.