Himnesk gúllassúpa með ítölsku ívafi

• 1,6 kg smátt skorið nautag­úllas
• 2 msk. smjör
• 5-6 lauk­ar, skorn­ir í tvennt og svo í sneiðar
• 2 paprikur, skornar í bita
• 3 tsk. papriku­duft
• 3 tsk. hvítlauksduft
• 3 tsk. timí­an
• 2 dósir niðursoðnir tómatar
• 6 msk. tóm­at­puré
• 3 msk. hun­ang
• 2½ l vatn
• 5-6 ten­ing­ar nautakraft­ur
• 3 væn­ar bök­un­ar­kart­öfl­ur, skorn­ar í ten­inga
• 2 sætar kart­öflur, skor­nar í ten­inga
• 4 dl rjómi
• Salt og pip­ar eft­ir smekk og ögn af chil­idufti

Aðferð:

1. Byrjið á að skera gúllasið í litla bita. Þerrið kjötið vel og kryddið með salti og pip­ar.
2. Hitið stór­an pott við frem­ur háan hita og bræðið smjörið. Brúnið kjötið án þess að gegn­steikja það og setjið svo til hliðar.
3. Lækkið hit­ann og steikið lauk­inn í 10-15 mín­út­ur þannig að hann mýk­ist og breyti um lit. Paprikan steikt með. Bætið kjöt­inu aft­ur út í ásamt kryddinu og steikið aðeins áfram.
4. Setjið tóm­at­puré sam­an við ásamt krafti, tómöt­um, hun­angi og vatni og hleypið suðunni upp. Flysjið kart­öfl­urn­ar á meðan suðan er að koma upp og bætið þeim svo út í. Látið súp­una sjóða í 30 mín­út­ur. Lækkið þá hit­ann, bætið rjóm­an­um út í og smakkið til með salti og pip­ar.
5. Látið súp­una malla við væg­an hita und­ir loki í 2-4 tíma. Því leng­ur því betra. Berið fram með brauði, sýrðum rjóma og stein­selju.

Ofan á ef vill: Ferskt kóriander og sýrður rjómi – borið fram með snittubrauði og smjöri. Uppskriftin er fyrir 6-8 manns.