Pastaréttur að hætti Jamie Oliver

• 1 butternut squash, hýðið tekið af, kjarninn fjarlægður og skorinn niður í bita.
• 2 hvítlauksrif, marin
• 250 g fersk basilika, söxuð smátt
• 400 g litlir tómatar skornir í sneiðar
• Sjávarsalt
• 500 g penne pasta
• Svartur pipar
• 3 msk ricotta ostur
• 750 g grænmetiskraftur
• 150 g mozzarella kúla
• Handfylli nýrifinn ferskur parmesan ostur
• 2 sage greinar

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 200°C. Raðið butternut squashinu á bökunarplötu og dreypið ólífuolíu yfir. Hitið í ofni í 15 mínútur þar til mjúkt.
2. Hitið ólífuolíu á pönnu og steikið hvítlauk og basilikuna í nokkrar mínútur. Bætið við tómötum og því næst ristaða butternut squash-inum og látið suðuna koma upp, lækkið þá undir hitanum og látið malla í 10 mínútur.
3. Sjóðið pastað í potti en ekki allan suðutímann sem mælst er með. Hellið vatninu af og setjið pastað út á pönnuna.
4. Setjið basilikuna út á pönnuna og saltið og piprið. Hrærið ricotta ostinum saman við og kraftinum og leyfið suðunni að koma upp.
5. Smyrjið eldfast mót og hellið blöndunni yfir í mótið. Rífið mozzarella kúluna yfir og toppið með parmesan. Nuddið sage laufin upp úr ólífuolíu og setjjið á toppinn.
6. Bakið í 15 mínútur þar til gyllt á lit og berið fram með góðu salati.