Koníaksdesert sem mun heilla gestina (fyrir 6)

Möndlumulningur:

• 130 g sykur
• 80 g möndlur, saxaðar

Koníaksmús:

• 200 g dökkt súkkulaði
• 30 g smjör
• 4 egg
• 50 g sykur
• 1 lítið koníaksglas

Aðferð:

Möndlumulningur:

1. Bræðið sykurinn þar til hann verður að gylltri karamellu. Bætið þá möndlunum út í og leyfið þeim að ristast með í 2-3 mínútur.
2. Hellið öllu á bökunarpappír og látið alveg kólna.
3. Saxið gróflega með beittum hníf.

Koníaksmús:

1. Bræðið súkkulaði og smjör yfir vatnsbaði.
2. Skiljið eggjahvíturnar frá eggjarauðunni og pískið hvíturnar stífar.
3. Pískið eggjarauðurnar og sykurinn saman þar til kremkennt og hvítt.
4. Hrærið súkkulaðiblöndunni saman við koníakið og pískuðu eggjarauðurnar. Veltið að lokum stífþeyttu hvítunum saman við.
5. Setjið möndlumulning í botninn á 6 glösum og fyllið upp með koníaksmús.
6. Skreytið með möndlumulningi á toppinn og setjið í kæli í það minnsta 3 tíma.
7. Takið músina úr kæli um hálftíma áður en bera skal fram.