Rjómapasta með stökku raspi (fyrir 4)

• Brokkolíhaus, skorinn í litla bita
• Ólífuolía
• 1 stórt hvítlauksrif, marið
• 1 rauður chili
• Kosher-salt og pipar
• Tagliatelle
• ¼ bolli panko
• 1 msk. raspaður sítrónubörkur
• 3 msk. nýkreistur sítrónusafi
• ¼ bolli sýrður rjómi

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 220°C og setjið bökunarpappír á bökunarplötu.
2. Veltið brokkolí upp úr 2 msk. af ólífuolíu, hvítlauk, hálfum chili og ½ tsk af salti. Setjið á bökunarplötuna og ristið í ofni í 15 mínútur.
3. Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum. Geymið ¾ bolla af pastavatninu til hliðar og hellið restinni af.
4. Blandið saman í skál, panko, 1 msk. af ólífuolíu, helmingi af chili og raspaða sítrónuberkinum.
5. Búið til smá pláss á bökunarplötunni hjá brokkolíinu og dreifið panko-blöndunni þar á. Ristið í 5-6 mínútur til viðbótar þar til brokkolíið er orðið mjúkt og pankoið gyllt á lit.
6. Veltið pastanu upp úr sítrónusafa, sýrðum rjóma og ¼ af pastavatninu – bætið við pastavatni ef pastað virðist vera þurrt. Veltið brokkolíinu saman við og stráið panko krumlunum yfir.