Gljáð andabringa með sjúklegu salati

• ¼ ferskt rauðkál
• 150 g ferskt grænkál
• 3 msk. ólífuolía
• ½ sítróna
• 1 tsk. hunang
• 1 tsk. dijonsinnep
• Salt og pipar
• 4 stórar gulrætur
• 1 lítill rauðlaukur
• 10 þurrkaðar fíkjur
• 1 dl saltaðar möndlur

Appelsínugljáð andabringa:

• 2 msk. hunang
• 2 msk. sojasósa
• 1 appelsína
• 2 andabringur
• Smjör til steikingar
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 200°C.
2. Blandið saman í litlum potti hunangi, sojasósu, appelsínusafa og röspuðum appelsínuberki. Látið suðuna koma upp og látið malla í 5 mínútur þar til byrjar að þykkna.
3. Skerið rákir í andabringurnar með beittum hníf og saltið og piprið. Steikið bringurnar á pönnu upp úr smjöri með skinnið niður þar til stökkt. Snúðu þá bringunum við og takið pönnuna af hitanum. Hellið gljáanum yfir bringurnar og setjið pönnuna inn í ofn í 10 mínútur. Leyfið síðan kjötinu að hvíla í 10 mínútur áður en þú skerð það niður í skífur.

Salat:

1. Saxið rauðkálið og grænkálið.
2. Hrærið olíu, sítrónusafa, hunangi, sinnepi, salti og pipar saman og hellið dressingunni yfir kálin tvö. Blandið vel saman með fingrunum.
3. Skrælið gulræturnar, skerið í pappírsþunnar skífur. Skerið rauðlaukinn í mjög þunna báta.
4. Skerið fíkjurnar í skífur og saxið möndlurnar gróflega.
5. Blandið öllu saman í stóra skál og setjið síðan á fat. Raðið gljáðri andabringunni yfir og berið fram.