Fiskrétturinn sem allir falla fyrir

• 600 g lax
• 2 msk. púðursykur
• 2 tsk. reykt paprikukrydd
• 1 tsk. lauksalt
• ¼ tsk. chilikrydd
• 1 tsk. salt
• 4 msk. ólífuolía

Mangósalsa:

• 1 mangó
• 1 avókadó
• 1 rauðlaukur
• 1 rautt chili
• Handfylli ferskt kóríander
• 2 msk. limesafi
• 1 tsk. fljótandi hunang
• Salt og pipar

Annað:

• 4 dl hrísgrjón

Aðferð:

1. Sjóðið hrísgrjónin samkvæmt leiðbeiningum á pakka.
2. Hitið ofninn í 200°C.
3. Leggið laxinn með roðið niður á bökunarpappír á bökunarplötu.
4. Hrærið saman púðursykur, paprikukrydd, lauksalt, chili, salt og olíu í skál og smyrjið marineringunni yfir laxinn. Bakið í ofni í 15-20 mínútur þar til fiskurinn er eldaður í gegn.
5. Mangósalsa: Fjarlægið hýði og stein úr mangóinum og skerið í litla teninga. Skerið einnig avókadó í litla bita. Saxið rauðlauk og chili smátt og saxið kóríanderinn gróflega. Veltið öllu saman í skál og hellið limesafa og hunangi yfir. Kryddið með salti og pipar.
6. Setjið hrísgrjónin í skál eða á djúpa diska. Tætið laxinn og dreifið yfir hrísgrjónin ásamt mangósalsa og berið strax fram.