Einfalt og fljótlegt kjúklinga-fajitas

• 4 útbeinuð kjúklinglæri
• 1 rauð paprika
• 1 gul paprika
• 1 rauðlaukur
• Taco-kryddblanda
• Ferskt kóríander
• Lime
• 6 stk. litlar vefjur
• Guacamole
• Sýrður rjómi

Aðferð:

1. Kveikið á ofninum og stillið á 200°C.
2. Skerið kjúklinginn smátt niður, setjið vel af taco:kryddblöndu yfir og raðið á ofnplötu.
3. Skerið laukinn og paprikurnar í sneiðar, setjið á ofnplötuna, hrærið allt vel saman og bakið inn í ofni í 20-30 mín. eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn (tími fer eftir stærð kjúklingabitanna).
4. Setjið vefjur í álpappír og hitið þær inn í ofni á meðan kjúklingurinn eldast.
5. Berið fram með guacamole, sýrðum rjóma, lime og fersku kóríander.

Guacamole

• 2 avocadó
• 1 hvítlauksrif
• 1 tómatur
• Salt og pipar
• Safi úr ½ lime

Aðferð:

1. Stappið avocadóið með gaffli, pressið hvítlauksrifið í gegnum hvítlaukspressu út í avocadó stöppuna, skerið tómatinn smátt niður og bætið út í.
2. Blandið öllu vel saman, kreystið ½ lime út í og kryddið til með salti og pipar eftir smekk.