Konunglegur Helgi Björns – aspasbrauð

Fyrir sex

Fyrir botninn

• 5 brauðsneiðar
• 3 msk jómfrúarolía
• salt, pipar og krydd að eigin vali (t.d. hvítlaukssalt eða sítrónupipar)

• 4 egg
• 1 peli af rjóma
• 100 ml kampavín
• 5 aspasspjót
• 1 camembert
• 2-3 msk rifinn ostur
• 1 tsk ferskt timían
• salt og pipar

Aðferðin er ofureinföld. Smyrjið eldfast mót með olíu og saltið og piprið. Kryddið að vild. Ég notaði sítrónupipar. Skerið skorpuna af brauðinu og raðið í mótið.

Brjótið eggin í skál og setjið rauðurnar til hliðar. Þeytið upp hvíturnar. Hrærið svo saman eggjarauðum, rjóma og kampavíni. Bætið hvítunum saman við og blandið varlega saman. Skerið aspasinn í þunnar sneiðar og setjið ofan á brauðið.

Hellið eggja- og kampavínsblöndunni yfir og raðið svo niðursneiddum camembert yfir. Bætið upp með rifnum osti. Skreytið með timían.

Bakið í 180 gráða heitum ofni í 30-45 mínútur þangað til osturinn er gullinbrúnn.