Kökurnar sem eru ómissandi með kaffinu

• 300 g hveiti
• 300 g sykur
• 2 stór egg
• 75 g smjör, mjúkt
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. lyftiduft
• 1 tsk. vanillusykur
• 150 g möndlur

Aðferð:

1. Blandið öllum hráefnunum saman í skál, fyrir utan möndlurnar. Hrærið þar til allt hefur blandast vel saman. Bætið þá möndlunum saman við.
2. Skiptið deiginu upp í þrjá jafna hluta og rúllið hverjum út í „pulsu“ í sömu lengd og bökunarplatan er.
3. Leggið deighlutana þrjá á bökunarpappír á bökunarplötu og setjið inn í ofn á 210°C. Bakið í 20 mínútur.
4. Takið út og látið kólna í 5 mínútur.
5. Skerið lengjurnar þrjár með beittum hníf. Skerið deigið á ská, sirka 1 cm breitt. Leggið á bökunarplötuna með skurðhliðina upp.
6. Setjið aftur inn í ofn á 210°C og bakið áfram í fimm mínútur.