Girnileg appelsínukaka með ricotta og möndlum (fyrir 10-12)

• 150 g mjúkt smjör
• 200 g sykur
• 1 tsk. vanillupaste
• 2 appelsínur, safinn og raspaður börkur
• 4 stór egg
• 250 g ricotta
• 50 g möndlumjöl
• 200 g hveiti
• 1 tsk. lyftiduft
• 50 g möndluflögur
• Flórsykur

Aðferð:

1. Pískið smjör, sykur og vanillupaste þar til létt og ljóst. Pískið eggin út í, eitt í einu.
2. Blandið röspuðum appelsínuberki, safa og ricotta saman í skál og setjið út í blönduna.
3. Setjið möndlumjöl, hveiti og lyftiduft í skál og sigtið því út í blönduna.
4. Hellið deiginu í form, 22 cm, og dreifið möndluflögum yfir.
5. Bakið við 180°C í 45-55 mínútur.
6. Látið kólna og stráið flórsykri yfir áður en borið er fram.

Uppskrift: Ditte Julie Jensen