Matur | mbl | 9.7.2020 | 14:01 | Uppfært 17:00

Kjúklingasalat með ostasósu og grilluðum maís

mbl.is/Gunnar Sverrisson

Það er engin önnur en Halla Bára Gestsdóttir sem á þessa uppskrift sem er eiginlega skyldusmakk. Hún segir að salatið sé sett saman með hráefnin í huga en henni þyki þau fara vel saman og mynda hinn fullkomna bita.

„Þarna kemur ceasar-salat upp í hugann, líka djúpsteiktir kjúklingavængir og gráðaostasósa og þessi stökki og sæti grillaði maís sem á í raun svo vel við margt. Það má bæði grilla kjúklinginn í ofni eða djúpsteikja hann. En ég djúpsteikti hann að þessu sinni og það vakti mikla lukku! Skora á ykkur að prófa þetta salat," segir Halla Bára um salatið.

Kjúklingasalat með ostasósu og grilluðum maís

Grillaður maís:

1 msk. repjuolía
2 stk. maísstönglar, mega vera fleiri
smá tabascosósa, ef vilji er til

Salat:

1 stk. romain salathaus
1 stk. avocado
Goðdala ostur að eigin vali

Ostasósa:

5 msk. sýrður rjómi 18% frá Gott í matinn
2 msk. majónes
1 msk. ólífuolía
2 msk. rjómi frá Gott í matinn
1 msk. hvítvínsedik
2 msk. dijon sinnep
2 msk. rjómaostur með graslauk og lauk
2 msk. gráðaostur
2 msk. rifinn cheddarostur
1 msk. provence-krydd frá Pottagöldrum, eða annað blandað jurtakrydd

Kjúklingur:

4 stk. kjúklingabringur, skornar í jafna strimla
1 stk. egg, hrært
salt, pipar og paprikukrydd
150 g panko rasp eða annað brauðrasp

Grillaður maís

Olían er sett á pönnu og hituð.
Hér má skera fersk maískornin strax af stönglunum áður en þau fara á pönnuna eða steikja fyrst og skafa svo.
Maískornin eru látin brúnast aðeins á pönnunni og fá á sig grilltóna.
Tabasco dreypt yfir ef vilji er til að fá smá bit í kornin.

Salat

Rífið salatið gróft niður og setjið í stóra skál.
Skerið avokadó niður í sneiðar en ekki setja saman við salatið. Það fer yfir í lokin.

Ostasósa

Allt hráefnið er sett í matvinnsluvél og hrært vel saman þar til sósan er lungamjúk. Það er líka hægt að hræra og blanda með töfrasprota og svo bara í höndunum!
Má þynna með meiri rjóma ef þarf.
Hrærið sósuna saman við salatblöðin í skálinni. Það þarf líklega ekki alla sósuna saman við, gott að geyma og dreypa yfir salatið þegar allt er komið saman.

Kjúklingur

Setjið kjúklinginn, kryddin og eggið í matvinnslupoka og hristið saman.
Bætið raspinu saman við og nuddið allt vel saman svo raspið festist á kjúklingnum.
Hér má annaðhvort djúpsteikja kjúklinginn í repju- eða sólblómaolíu þar til hann er gullinn og eldaður í gegn, eða setja hann í 200 gráðu heitan ofn í 12-15 mínútur.

Samsetning

Salatinu er raðað saman. Hægt að raða á eitt stórt fat eða gera diska fyrir hvern og einn.
Salat á disk, avokadó ef vill. Maískorn yfir. Kjúklingur. Ostaflögur. Meiri sósu dreypt yfir. Borið fram.