Pastaréttur með tómötum og mascarpone

6 skammtar

• 700 g ferskt ostatortellini
• 800 g hakkaðir tómatar í dós
• 150 ml rjómi frá Gott í matinn
• 150 g kastaníusveppir
• 1 stk. laukur
• 150 g spínat
• 200 g íslenskur mascarpone frá Gott í matinn
• smjör og ólífuolía til steikingar
• salt, pipar, óreganó, hvítlauksduft
• rifinn Goðdala-Grettir
• fersk basilíka

Aðferð:

1. Sjóðið pasta samkvæmt leiðbeiningum. Ef notast er við ferskt pasta tekur það aðeins örfáar mínútur að verða tilbúið.
2. Saxið niður lauk og skerið sveppi í sneiðar, steikið upp úr blöndu af smjöri og ólífuolíu þar til mýkist.
3. Bætið þá spínati á pönnuna og kryddið til með salti, pipar og hvítlauksdufti.
4. Þegar grænmetið er orðið mjúkt má hella tómötum í dós ásamt rjóma yfir og leyfa að malla smá stund.
5. Kryddið til eftir smekk.
6. Þegar tortellini er tilbúið skal hella því á pönnuna og hræra saman við tómatblönduna.
7. Setjið pastað næst í eldfast mót (nema pannan/potturinn megi fara í ofn).
8. Rífið vel af Óðals-Gretti yfir allt saman og setjið að lokum vel af mascarponeosti yfir.