Danskir kanilsnúðar

Snúðadeig

Fylling

Annað

Snúðadeig

1. Byrjið á að velgja mjólkina í skál í örbylgjuofni svo hún sé ylvolg.
2. Setjið næst sykur, vanilludropa, kardimommur og ger út í hana og látið standa í 5 mín. eða lengur.
3. Bætið svo grískri jógúrt og eggi út í og hrærið vel saman með gaffli eða písk.
4. Setjið svo helming af hveiti eða 325 g og salt saman í hrærivélarskál og hrærið saman létt.
5. Stillið nú á hnoð með króknum og hellið blautefnunum út í hrærivélarskálina með hveitinu.
6. Bætið smjörinu smátt og smátt við meðan deigið blandast en hér er það mjög blautt.
7. Nú má bæta rest af hveitinu við eða hinum 325 g og hnoða í eins og 3-5 mínútur eða þar til deigið er búið að hringa sig um krókinn.
8. Látið hefast á volgum stað, best í gluggakistu yfir miðstöðvarofni í eina klst.

Fyllingin

1. Hrærið smjörið upp og bætið svo kanil og sykri saman við ásamt kartöflumjölinu og hrærið allt vel saman og leggið til hliðar.

Snúðagerð

1. Skiptið deiginu í þrjá jafna hluta.
2. Fletjið svo hvern þeirra út í þunnan ferning eða eins og ca A4-blað að stærð.
3. Smyrjið þunnu lagi af fyllingu yfir allt deigið, passið að hún skiptist jafnt á þrjá deighluta.
4. Svo í stað þess að rúlla upp eins og með hefðbundna kanilsnúða legg ég deigið bara inn að næstum miðju og svo þannig aftur svo það sé svona flatt.
5. Skerið í snúða og raðið á bökunarplötu.
6. Megið leyfa þeim að hefast aftur undir stykki í 10 mín. en þarf ekki.
7. Penslið svo með hrærðu eggi.
8. Bakist við 200°C blástur í 15-17 mínútur.