• 4 stk. andabringur
• 6 litlar timjangreinar
• 4 stk. hvítlauksgeirar

Aðferð:

1. Andabringurnar þerraðar, himnurnar hreinsaðar af, rákir skornar í fituna á bringunni og hún söltuð lítillega.
2. Bringan er þá steikt á þurri pönnu með fituhliðinni niður á meðalháum hita.
3. Þegar fitan er farin að bráðna er timjan og hvítlauk bætt út á pönnuna og síðan er bringan steikt þar til hún er orðin gullinbrún og stökk, snúið við og steikt í sirka 45 sekúndur.
4. Þá er henni vakúmpakkað eða sett í rennilásapoka með fitunni og kryddunum og elduð í sous vide í 90 mínútur á 58°C.
5. Þá er bringan aftur tekin og steikt með fituhliðinni niður á pönnu en við þetta verður fitan extra stökk og góð.

Steikt grænmeti

• 400 g smælki kartöflur
• 400 g gulrætur
• salt
• pipar

Aðferð:

1. Kartöflurnar soðnar þar til mjúkar, en þá kældar og kramdar.
2. Gulræturnar flysjaðar og skornar í bita.
3. Síðan er fitan af pönnunni eftir öndina nýtt til að steikja kartöflurnar og gulræturnar og þá þarf einungis salt og pipar á grænmetið.

Rauðrófusalat

• 3 stk. meðalstórar rauðrófur
• 1 dl gróft salt

• 3 msk. hunang

• 2 msk. hvítvínsedik

• ½ dl fræblanda

• 1 dl pekanhnetur

• 1 stk. klementína

• steinselja

• salt

Aðferð:

1. Saltið sett í tvær hrúgur í eldfast mót, skorið er neðan af rauðrófunum og sárin sett á saltið.
2. Álpappír settur yfir eldfasta mótið og rauðrófunar bakaðar á 180°C í rúman klukkutíma eða þar til þær eru mjúkar í gegn, tími fer alveg eftir stærðinni á rauðrófunum.
3. Síðan eru þær kældar niður.
4. Rauðrófurnar eru skornar í litla bita og þær kryddaðar með hunangi og ediki.
5. Pekanhneturnar eru skornar smátt og ristaðar á pönnu með fræblöndunni, klementínan afhýdd og skorin í litla bita og steinseljan skorin smátt.
6. Þá er öllu blandað saman og smakkað til með salti.