Laxaflök í engifer- og döðludressingu

• 800 g laxaflök roð og beinlaus 
• 60 g döðlur 
• 1 stk. lítill skallotlaukur (afhýddur)
• ½ hvítlauksrif (afhýtt)
• 4 msk. sojasósa 
• 1 stk. ferskur rauður chili (kjarnhreinsaður)
• 1 stk. appelsína (afhýdd og skorinn í ca. 8 bita) 
• 50 ml ólífuolía 
• 50 ml appelsínusafi
• 50 g engifer (fínt rifið)
• 175 g grísk jógúrt

Setjið allt hráefnið nema laxaflökin í blender og vinnið saman í ca. 1 mín eða þar til allt er orðið maukað saman. Takið helminginn af dressingunni, veltið laxinum upp úr henni og kryddið laxinn með salti og pipar. Takið hinn helminginn af dressingunni og setjið í skál og berið fram með laxinum. 

Bakað grænmeti í grískri jógúrt með myntu 

• 200 g sellerí (fínt skorið)
• 1 stk. súkíní (gult eða grænt - þunnt skorið)
• ½  stk. rauðlaukur (skrældur og fínt skorinn)
• 175 g grísk jógúrt 
• 3 msk. af fínt skorinni myntu 
• 1 msk. grænmetisþurrkraftur 
• 1 msk. maple sýróp
• Sjávarsalt 
• Svartur pipar 

Setjið grísku jógúrtina, myntuna, grænmetiskraftinn og maple sýrópið saman í stóra skál og blandið vel saman. Bætið skorna grænmetinu út í skálina og blandið saman. Smakkið til með saltinu og piparnum. Setjið grænmetið í botninn á eldföstu móti og leggjið laxaflökin yfir grænmetið. Setjið inn í 180 gráðu heitan ofninn í 25 mín.