Nachos borgari með pico de gallo og mexico-ostadressingu

Uppskriftin er fyrir 4

• u.þ.b. 550 - 600 g nautahakk
• 1 tsk. cumin 
• 1 tsk. sambal oelek 
• 70 g mulið nachos 
• ½ mexico ostur 
• 1 msk. sjávarsalt 
• 4 ostsneiðar / eða rifinn ostur 
• 4 stk. hamborgara brauð

Myljið nachosið niður í skál með höndunum. Rífið ostinn niður með rifjárni og setjið út í skálina og bætið öll hinu hráefninu út í. Blandið öllu vel saman með höndunum. Skiptið blöndunni upp í 4 hluta og mótið í fjóra hamborgara u.þ.b.150 gr hvor fyrir sig.

Hitið grillið og grillið hamborgarana í 4 mín á hvorri hlið. Setjið ostinn á borgarana í lokin og takið þá af þegar osturinn er bráðinn.  

Pico di gallo 

• 1 box sólskinstómatar (250 gr)
• 2 msk. fínt skorin rauðlaukur 
• 1 msk. fínt skorið rautt chili 
• 1/3 bréf kóríander gróft saxað
• 1 tsk. flórsykur 
• ½ lime (fínt rifinn börkur og safi)
• 2 msk. ólífuolía 
• sjávarsalt 

Setjið rauðlaukin í skál ásamt flórsykrinum og hrærið vel saman, látið rauðlaukinn svo standa í 10 min.

Skerið hvern tómat í 8 bita og setjið þá í skálina með rauðlauknum. Bætið chili, kóríander, limesafa og ólífuolíunni út í skálina og hrærið öllu vel saman og smakkið til með saltinu.

Ostadressing 

• ½ mexico-ostur 
• 1dós 18% sýrður rjómi  (180gr)
• ½ tsk. hvítlauksduft 
• ½ lime (safinn og börkurinn)
• 1 tsk. hlynsíróp 

Rífið ostinn niður með rifjárni og setjið í skál með sýrða rjómanum, bætið hvítlauknum, fínt rifnum lime berkinum og lime safanum út í ásamt hlynsírópinu og smakkið til með saltinu í lokin.