Bökuð kjúklingabringa í heimalagaðri teriyaki-sósu með núðlusalati

Uppskriftin er fyrir 4

Teriyaki-sósa 

• 100 ml vatn 
• 100 ml sojasósa  
• 3 msk. hrísgrjónaedik  
• 55 gr. döðlur 
• 1 hvítlauksgeiri (gróft skorinn)
• 30 gr. engifer (fínt rifið) 
• 2 msk. hunang  

Setjið allt hráefnið nema hunangið í pott og sjóðið við væga suðu í 30 mín.

Bætið hunanginu út í og maukið allt saman með töfrasprota. 

 Bakaðar kjúklingabringur í teriyaki-sósu

• 4 stk. kjúklingabringur 
• 2/3 af teriyaki-sósunni 

Veltið bringunum upp úr sósunni og látið þær standa í henni í ca. 5 tíma.

Setjið bringurnar í eldfast mót og inn í 150°C heitan ofn í 50 mín. eða þar til þær hafa náð 73°C í kjarnhita. Takið þær svo út úr ofninum og setjið álpappír yfir bringurnar og látið þær standa í 15 mín. áður en þær eru bornar fram. Skerið bringurnar svo í þunnar sneiðar og berið fram með afganginum af teriyaki-sósunni.

Núðlur í sesam-sojadressingu með brokkolí, gulrótum, papriku og rauðlauk

• 50 ml sojasósa 
• 2 msk. hunang
• 2 msk. hrísgrjónaedik
• 50 ml sesamolía 
• 100 ml olífuolía 
• 1 hvítlauksrif 
• 1/3 bréf kóríander

Setjið allt saman í matvinnsluvél og maukið saman.

Núðlur 

• 250 gr. eggjanúðlur 
• 300 gr. gulrætur (skrældar og smátt skornar)
• 1 haus brokkolí (smátt skorið)
• 1 stk. rauð paprika (kjarnhreinsuð og skorin í þunna renninga)
• 1/3 stk. rauðlaukur (fínt skorinn)
• ½ bréf kóríander (gróft skorinn)
• Ólífuolía til steikingar
• Sjávarsalt 
• Svartur pipar úr kvörn

Hitið pönnu með vel af ólífuolíu og steikið allt grænmetið á miðlungshita í 10 mín. eða þar til grænmetið er eldað í gegn og kryddið með salti og pipar. Sjóðið núðlurnar eftir leiðbeiningum á pakka. Hellið vatninu af núðlunum og setjið þær á pönnuna með grænmetinu. Slökkvið á hitanum undir pönnunni og bætið 2/3 af dressingunni út á ásamt kóríandernum og blandið vel saman. Berið restina af dressingunni fram með núðlunum.