Matur | mbl | 5.11.2021 | 13:59

Brauðrétturinn Svangi Mexíkaninn slær í gegn

Eins og endranær getum við treyst því að Albert Eiríks færi okkur fregnir af því sem er að trenda í eldhúsum landsmanna.

Í þetta sinn var það Herdís frænka hans sem bauð í kaffi þar sem boðið var upp á heitan brauðrétt sem kallast Svangi Mexíkaninn. Albert var sérlega hrifinn af uppskriftinni og sagði hana alveg meiriháttar.

Svangi Mexíkaninn

1 stórt samlokubrauð
½ lítri matreiðslurjómi
½ grænmetis-teningur
1 mexikó ostur
½ piparostur
Ca 3 msk rjómaostur m grillaðri papriku og chili
Ca 2 msk rjómaostur
2 dl nýmjólk
100 g pepperoni
4 skinkusneiðar
1 rauð paprika
Ca 10 cm púrrulaukur
3 stórir sveppir
Rifinn ostur
Appelsínugult doritos

Aðferð:

Uppskrift miðast við 1 stórt samlokubrauð – (passar í sirka 2 stór eldföst mót.)
Mér finnst best að útbúa réttinn kvöldið áður en á að borða hann.
Piparostur og mexikó ostur sneiddir niður (eða rifnir)
Matreiðslurjómi hitaður ásamt grænmetisteningi. Ostum bætt útí og hrært í þar til er orðið mjúkt. – mjólk bætt útí til að þynna (sirka 2-3 dl)
Pepperoni, skinka sneitt niður. Paprika, púrrulaukur og sveppir sneitt í litla bita og geymt til hliðar.
Grænmeti steikt upp úr smá smjöri þar til mjúkt, pepperoni og skinku bætt við og steikt í smá stund í viðbót. Öllu bætt út í osta soppuna.
Heilt samlokubrauð sneitt í teninga og sett í 2-3 eldföst mót.
Soppunni skipt jafnt á milli forma og hrært aðeins í með sleikju til að blandist vel.
Rifinn ostur settur yfir og doritos mulið ofaná.
Bakað í ofni við 180°C í sirka 20 mínútur eða þar til ostur er orðinn gullinn.