Lambakjöt í rjómaosti og kotasælu

Fyrir fjóra

• 1 kg lambakjöt (best að nota lundir eða fituhreinsað fillet)
• salt og svartur pipar
• 1 msk. rósmarín
• 250 g sveppir
• 100 g kúrbítur
• 100 g rauðlaukur
• 100 g sólþurrkaðir tómatar, saxaðir
• 400 g rjómaostur frá Gott í matinn
• 2 dósir kotasæla
• 1 krukka Dala salatostur að eigin vali
• 3 stk. hvítlauksgeirar (2-3), pressaðir

Aðferð:

1. Brúnið kjötið á pönnu og kryddið með rósmarín, salti og svörtum pipar.
2. Setjið svo í eldfast mót.
3. Skerið grænmetið í bita og steikið á pönnunni.
4. Hellið yfir kjötið.
5. Stráið sólþurrkuðum tómötum yfir.
6. Hrærið saman kotasæluna og rjómaostinn með hvítlauknum.
7. Smyrjið yfir kjötið og grænmetið.
8. Myljið fetaostinn yfir og bakið í ofni við 170°C í um 20 mínútur.
9. Berið fram með fersku salati og góðu brauði.