Síld að hætti Jómfrúarinnar

Ljósmynd/Heiðdís Guðbjörg Gunnarsdóttir

Út kom á dögunum bókin Jómfrúin sem er í senn einstaklega fróðleg og falleg bók. Þar er stiklað á stóru í sögu þessa merkilega veitingastaðar auk þess sem lykiluppskriftir úr eldhúsinu koma fyrir augu almennings í fyrsta skipti. Bókin er því sannkallaður fjársjóður og skyldueign inn í hvert eldhús sem kann að meta gott smørrebrød upp á danska mátann. Hér gefur að líta uppskrift að sérrí- og sinnepssíld að hætti Jómfrúarinnar. Njótið vel!

Síld að hætti Jómfrúarinnar

Sérrí-síldardressing (kryddsíld)
  • 100 ml tómatsósa
  • 100 ml Heinz-chilisósa
  • 50 ml sérrí

Blandið öllu vel saman.

Sinnepsdressing (kryddsíld)

  • 100 g dijonsinnep fínt
  • 100 g dijonsinnep grófkorna
  • 100 g púðursykur
  • 2 msk. þurkað dill

Blandið öllu vel saman.

Síldardiskur

Uppskrift:

  • 1 sneið danskt rúgbrauð með smjöri
  • 150 g síld (að eigin vali)
  • 1 salatblað
  • 1 soðið egg
  • 4 hringir rauðlaukur
  • 1 msk. kapers
  • ferskt dill

Aðferð:

Leggið salatblaðið á smurt rúgbrauðið og raðið eggjabátum í u. Setjið síldina í miðjuna og raðið svo rauðlauk og kapers snyrtilega yfir síldina. Skreytið með fersku dilli.

Hér er uppskrift að smurbrauði og það er um að gera að leyfa ímyndunaraflinu ráða hvað síld verður fyrir valinu.

Ljósmynd/Heiðdís Guðbjörg Gunnarsdóttir
Nánar um málið
í Morgunblaðinu
Áskrifendur:
Nánar um málið
í Morgunblaðinu
Áskrifendur:
Kauptu vikupassa

Lestu meira með vikupassa!

Fáðu þér vikupassa fyrir 2.090 kr. og þú færð aðgang að öllu efni úr blaði dagsins í dag og næstu 6 daga.

Kaupa vikupassa

Aðrar áskriftarleiðir »