Matur | mbl | 3.1.2022 | 14:22

Fiskrétturinn sem enginn getur staðist

Það er Kolbrún Ýr hjá Keto þjálfun sem á heiðurinn að þessari geggjuðu uppskrift. mbl.is/Mynd aðsend

Hér er á ferðinni fiskréttur sem enginn getur staðist! Ómótstæðileg uppskrift að þorskhnökkum í boði Kolbrúnar Ýrar hjá Keto-þjálfun. Pestó, paprika, beikon og salatostur eru á meðal hráefna sem gera réttinn svona dásamlegan.

Fiskrétturinn sem enginn getur staðist

Þorskhnakkar (miða við ca 200 g á mann), skornir í bita
spínat
paprika
grænt pestó, ég nota alltaf frá Sóma eða Önnu Mörtu – hvort tveggja ferskt og gott
salatostur í kryddlegi (hét áður fetaostur)
beikon, 1 pakki
salthnetur (má sleppa)
krydd að eigin vali – svartur pipar eða jafnvel sítrónupipar

Aðferð:

Steikið beikonið í ofni eða á pönnu.
Setjið spínat í botninn á eldföstu móti.
Skerið niður papriku og setjið yfir spínatið.
Raðið þorskhnökkunum í mótið og kryddið.
Setjið matskeið af grænu pestói yfir hvern og einn fiskbita og stráið einni krukku af salatosti (feta ostur) yfir allt fatið.
Setjið inn í ofn við 200° í ca 30 mínútur. Eftir 15 mínútur, takið þá út og setjið beikonið (niðurkurlað/skorið í bita) yfir allt, og toppið með salthnetum til að fá smá „kröns“. Bakið áfram í aðrar 15 mínútur.
Athugið að eldunartíminn getur verið mismunandi, taka þarf mið af ofninum. Einnig ef þú vilt fiskinn minna eldaðan, þá má stytta í 20 mínútur. En ég elda hann í 30-40 mínútur.