Kjötbollur í rjóma tómatsósu með spagettí

• 2 stk. hvítar formbrauðsneiðar
• 3⁄4 dl matreiðslurjómi eða rjómi
• 500 g nautahakk
• fínrifinn börkur af einni sítrónu
• 4 msk. parmesanostur
• 1 msk. þurrkað óreganó
• 1⁄2 msk. sjávarsalt
• 1⁄2 tsk. svartur pipar
• ólífuolía og smjör

Sósa:

• 1 stk. laukur, fínsaxaður
• 2 stk. hvítlauksrif, marin
• 1⁄2 stk. kjúklingakraftsteningur, mulinn
• 8 dl tómatpassata
• 2 1⁄2 dl matreiðslurjómi eða rjómi
• 4 msk. tómatpúrra
• handfylli af ferskri basilíku, gróft söxuð
• sjávarsalt og svartur pipar
• 500 g spagettí

Aðferð:

1. Setjið formbrauðsneiðarnar í stóra skál og hellið rjómanum yfir. Látið þær sjúga vökvann í sig.
2. Setjið hakk, sítrónubörk, óreganó, parmesanost, salt og pipar saman við.
3. Blandið saman með höndunum og mótið kjötbollur. Stærð fer eftir smekk en ágætt að miða við stærð á golfkúlum.
4. Hitið smá olíu og smjör á pönnu og steikið bollurnar í skömmtum. Geymið.
5. Setjið smá meiri olíu og smjör á pönnuna og mýkið laukana í u.þ.b. 5 mínútur. Setjið kjúklingakraftsteninginn saman við.
6. Hellið tómatpassata, rjóma, tómatpúrru og basilíku út á pönnuna. Hrærið og látið sjóða í 2 mínútur. Smakkið til með salti og pipar.
7. Setjið loks bollurnar út í sósuna og látið malla á vægum hita undir loki í 10 mínútur.
8. Sjóðið á meðan spagetti samkvæmt leiðbeiningum á pakka.
9. Berið kjötbollurnar fram með spagettí og auka parmesanosti eða öðrum rifnum og bragðsterkum osti.

Höfundur uppskriftar: Erna Sverrisdóttir